海外ではプレーンヨーグルトにハーブをあわせた料理が多く存在します。
今月は、いつもの料理をグンと引き立ててくれる、
ハーブ＆香味野菜を使ったヨーグルトレシピをご紹介します。
欧州有数のハーブ大国、ブルガリア
ヨーロッパ南東部、バルカン半島に位置するブルガリア共和国。ブルガリアの国といえば、ヨーグルトを思い浮かべる人が多いと思いますが、実はヨーロッパ有数のハーブ産出国でもあります。それは、国土のほぼ中央を東西に走るバルカン山脈が育む、独特の地理的環境も理由の一つです。多彩で肥沃な土壌と温暖な気候、昼夜の温度差などの自然条件が、ハーブの生産を広げています。
ブルガリアの市場では、野菜や果物と並んで、フレッシュハーブやドライハーブもたくさん売られています。また、ハーブやスパイスに塩を混ぜたハーブソルトは、ブルガリアの家庭には必ず一つはあるというほど一般的な調味料。パセリやバジル、オレガノ、ディルなどのハーブにターメリックやクミンといったスパイス、そして塩がミックスされています。 古くから料理にハーブを利用してきたブルガリアの人々。日常の食卓にハーブは欠かせない存在となっています。
ヨーグルトを引き立てる
ハーブの香りとその風味
ヨーグルトとハーブは相性抜群。例えば、ブルガリアの冷たいスープ「タラトル」やサラダ「スネジャンカ」などは、ヨーグルトとハーブを活かした国民食。ギリシャにも「ザジキ」という、水切りヨーグルトとハーブを使ったディップソースがあります。
プレーンヨーグルトにハーブを加えることで、香りと風味が加わり、彩りもプラス。フレッシュハーブは特に香りがよく、色も鮮やかで白いプレーンヨーグルトに映えます。一方、ドライハーブは刻む手間が省け、使いたいときにさっと混ぜられる手軽さが魅力です。複数のドライハーブをブレンドしたハーブミックスなどを常備しておけば、料理のレパートリーが一気に広がるでしょう。
今月のおすすめメニューは、「ブロッコリーとツナのトーストサンド」です。缶詰のツナとマヨネーズを和えた“ツナマヨ”は、世代問わず人気。それをもっとヘルシーに、風味豊かにアレンジしたのがこちらのレシピです。マヨネーズをプレーンヨーグルトに置き換えて、ブロッコリーとハーブミックスをプラス。見た目も春らしいトースト・サンドイッチです。
再注目の和ハーブも
ヨーグルトと相性バツグン
“ハーブ”というと、西洋ハーブを思い浮かべることが多いと思いますが、近年、日本古来の香草が、「和ハーブ」や「ジャパニーズハーブ」などと呼ばれ再注目されています。大葉（おおば）や紫蘇（しそ）、山椒（さんしょう）、山葵（わさび）、葱（ねぎ）など、現代の日本の食卓にもおなじみの香味野菜です。
これらの香味野菜は、和食の薬味として使われるだけでなく、実はプレーンヨーグルトとも好相性なのです。万能ねぎを使った今月のおすすめメニュー「ねぎヨーグルトでポーク南蛮」は、ヨーグルトのまろやかさとねぎの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。カラッと揚げた豚ロース肉に、さっぱりとした酸味とねぎの風味豊かなヨーグルトソースが後を引きます。
選べるプレーンで
ハーブ料理が楽しくなる
明治ブルガリアヨーグルトなら、400gの定番プレーンをはじめ、「脂肪0」、「カルシウムと鉄分」、そして乳脂肪分5.0％でリッチな味わいの「HOME MADE STORY（ホームメイドストーリー）」まで複数ラインナップ。一人分の料理やちょっとしたソース作りには、使い切りやすい180gが最適です。目的やシーンに合わせて自由にチョイスできる明治ブルガリアヨーグルト。ハーブを活用したヨーグルト料理を、無理なく毎日の食卓に取り入れてみましょう。
おすすめ
乳のコクとさわやかな酸味が特長の
定番プレーンが好き
よりヘルシーにしたい
カルシウム・鉄分の不足が気になる
おすすめ
贅沢な味わいを楽しみたい
ハーブが残ってしまったときは、
ヨーグルトで万能ソース
ハーブや香味野菜は、一度に使う量が限られているため、中途半端に残ってしまったという経験はありませんか？ でもご安心を。ハーブをプレーンヨーグルトと組み合わせ、塩・こしょうで味付けさえすれば、さまざまな万能ソースとして活躍してくれます。肉料理の付け合わせとしてかけたり、生野菜のディップソースとしても相性抜群で、野菜の甘みを引き立ててくれます。サンドイッチのソースに使えば、マヨネーズよりヘルシーでさわやかな味わいに。このように、残ったハーブは、プレーンヨーグルトと合わせて最後までおいしく使い切ることができます。
ヨーグルト＆ハーブを
もっと楽しみたい方はこちら！
ハーブ＆香味野菜が決め手の
ヨーグルト調味料レシピ3選
プレーンヨーグルトを調味料として活用した3つのレシピをご紹介します。マヨネーズの代わりにヨーグルトを使えば、ヘルシーでありながらコクのある味わいに。さらにハーブ＆香味野菜の香りや風味がアクセントとなり、いつもの料理がワンランク上の仕上がりになります。
もっと知りたい方はこちら！
