保存容器に高野豆腐と明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン、砂糖を入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

バットに卵を溶き入れ、①を入れる。途中で返しながら両面浸す。（時間があれば30分以上浸すと良い。）

バナナは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、②を余分な卵液を落として入れ、両面こんがりと焼く。

フライパンをさっとふいて、③のバナナ、グラニュー糖を入れてあまりさわらずに焼き、こんがりとしたら裏返して裏面も焼く。ローストくるみを加えてざっと混ぜる。

器に④の高野豆腐を盛って⑤をのせ、好みでメープルシロップをかける。