保存容器に細切りにしたドライトマトとドライきざみねぎ、明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーンを入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう、①を加えて混ぜる。

小さめのフライパン（直径20cm程度）にバターを入れて熱し、強火にして②の卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらフライパンの奥に寄せて半月状に形を整える。

裏面も軽く焼いて、器に取り出し、あればラデュッシュを添える。