保存容器に細切りにしたドライトマトと明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーンを入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

じゃがいもはたわしでよく洗い、皮ごとラップに包んで電子レンジ600Wで8分ほど加熱する。柔らかくなったらキッチンペーパーを2枚重ねにして包みながら、熱いうちに皮をむいてヘラでつぶす。

たまねぎはみじん切りにして塩をふり、5分ほどおいてキッチンペーパーに包んで水気を絞る。アンチョビは細かくきざむ。ブラックオリーブは輪切りにする。

②に①、③を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。好みでトーストしたバゲットを添える。