第35回目はモルドバ共和国。東ヨーロッパに位置し、ルーマニアやウクライナに囲まれています。今回は、東京・亀有でモルドバ料理店を営む倉田ディアナさんに、モルドバの家庭料理を教わりました。

来日したきっかけを教えてください。

社交ダンスの国際大会に出場するため、17年前に日本に訪れました。2回目は旅行で来日。共通の知り合いの紹介で今の夫と会うことになり、結婚をきっかけに、日本に住むことになりました。2013年から亀有で、夫とモルドバ料理店を営んでいます。

モルドバの気候や食文化を教えてください。

夏は気温が40〜50℃になることもしばしば。でも日本のように湿気はありません。冬はマイナス20℃になることもあり、とても寒いです。モルドバはワイン発祥の国で、5000年前からワインが作られていたと言われています。また、ワインの貯蔵庫は、世界1位でギネスブックにも載っています。農業国で、ジャガイモやニンジン、玉ネギなど野菜が多く作られています。主食はジャガイモです。

モルドバの主要な乳製品について教えてください。

乳製品は豊富で、特にヨーグルトの消費量が多いです。ヨーグルトで作られたサワークリームをスープやパン、肉料理などに使います。今でもヨーグルト、サワークリームは家庭で作られています。

モルドバのヨーグルトについて教えてください。

日本のように朝食やデザートとしても食べます。フルーツ味のヨーグルトは、スーパーに沢山並んでいます。でも大量に使うのはプレーンヨーグルト。プレーンヨーグルトでサワークリームを作り、パンやケーキに付けて食べます。料理にも使います。

今回ご紹介していただく「ソースアルム」について教えてください。

モルドバの家庭でよく作られているソースで、パンに付けて食べます。日本でいう「シチュー」に似ていると思います。

ディアナさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！