長年、愛されてきた正統の味わい 明治ブルガリアヨーグルト【ヨーグルトの正統】

スクロール

明治ブルガリアヨーグルトの誕生

「明治ブルガリアヨーグルト」は、1970年に開催された大阪万博の「ブルガリア館」で当社のスタッフが本場のプレーンヨーグルトを試食したことが開発の契機となりました。

「本場の味」を再現するため、持ち帰ったサンプルを研究し、試作を重ね、何度もヨーロッパへ足を運びました。

一年後の1971年に、日本最初のプレーンヨーグルトとして「明治プレーンヨーグルト」を発売。

そして1972年にはブルガリアの国名使用許可を得て1973年に「明治ブルガリアヨーグルト」に名称変更しました。

当初は「明治プレーンヨーグルト」として発売されましたが、これにはちょっとしたウラ話があります。

開発中から「明治ブルガリアヨーグルト」というネーミングを考えていたのですが、
「ヨーグルトは民族の心、他国民が作ったものにその名を貸すわけにはいきません」と断られてしまったのです。

しかし、ブルガリア国はヨーグルトの故郷であり、その国のブルガリア菌を使用していることなどから、「どうしても本物のブルガリアヨーグルトを日本の食卓に届けたい」という熱意を伝え、1972年にブルガリアの国名使用許可を得ました。

1971年発売当時の
明治プレーンヨーグルト

明治ブルガリアヨーグルトの誕生

  • 明治プレーンヨーグルト発売

    1972年5月のブルガリア大使館からの国名使用許可を受け、1973年12月に明治ブルガリアヨーグルト発売。

    1971
    明治プレーンヨーグルト
    1973
    明治ブルガリアヨーグルト
    プレーン

    1970年代

  • 1980年代

    現在の容器形状への変更

    より生理活性作用のすぐれる「LB51菌」を使用し、「明治ブルガリアヨーグルトLB51」として発売。

    1981
    明治ブルガリアヨーグルト
    プレーン
    1984
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
    1987
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
    1988
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
    1989
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
  • 乳酸菌をラクトバチルス・ブルガリカス2038株とストレプトコッカス・サーモフィラス1131株に変更し末尾をとった「明治ブルガリアヨーグルトLB81」へリニューアル。

    特定保健用食品に認定。

    1990
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
    1991
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB51 プレーン
    1993
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    1995
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    1996
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    1999
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン

    1990年代

  • 2000年代

    明治製菓と経営統合。
    それに伴い、企業ロゴ変更。

    2000
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2001
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2003
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2005
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2006
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2007
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2008
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2009
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2009
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
  • 2010
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2012
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2014
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2017
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン
    2018
    明治ブルガリアヨーグルト
    LB81 プレーン

    2010年代

明治ブルガリアヨーグルトが使用している乳酸菌

「明治ブルガリアヨーグルト」に使われている乳酸菌は、桿菌のブルガリア菌(ラクトバチルス・ブルガリカス)と球菌のサーモフィラス菌(ストレプトコッカス・サーモフィラス)で、古来ヨーグルト作りに使われてきた菌です。

この2種類を乳に混合接種すると、まず生育の早いサーモフィラス菌が、乳の中のわずかなアミノ酸やペプチドを利用して増殖し、同時にブルガリア菌の生育に必要な蟻酸(ぎさん)をつくります。

するとブルガリア菌はこの蟻酸を取り込んで増殖し、同時にサーモフィラス菌の増殖を促進するアミノ酸やペプチドをつくります。

この相乗効果で乳酸を多量に生成し、短時間でおいしいヨーグルトを作りだします。

LB81の意味

「明治ブルガリアヨーグルトLB81」には、ブルガリア菌とサーモフィラス菌という2種類の乳酸菌が使われています。

商品名の「LB81」は、乳酸菌の菌株ナンバーに由来しており、「LB」は、乳酸菌を意味するLactic Acid Bacteria(ラクティックアシッドバクテリア)の頭文字、「81」は、使用菌株である「ブルガリア菌2038株」と「サーモフィラス菌1131株」の末尾番号を組み合わせたものです。
日本のように原料乳の品質や味にあまり差がない場合、はっ酵のスターター(はっ酵を引き起こすために添加する微生物、この場合乳酸菌)によって、出来上がるヨーグルトの特徴が決まってきます。

明治ブルガリアヨーグルトのために選ばれた乳酸菌の証、それが「LB81」なのです。

消費者庁許可 特定保健用食品

特定保健用食品の理由

1996年「明治ブルガリアヨーグルトLB81」は厚生省(現・厚生労働省)より特定保健用食品の表示許可を受けました。
※2009年9月1日より「特定保健用食品」の表示の許可は厚生労働省より、消費者庁に移管されました。

1日100g以上摂取することで、

腸内細菌のバランスを整える
おなかの調子を良好に保つ

などの効果が得られることが科学的に証明されています。
当社のヨーグルトで特定保健用食品に認定されているのは、「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」のほか、「明治ブルガリアのむヨーグルトLB81プレーン」などのドリンクタイプヨーグルトもあり、100ml以上摂取することで同じ効果が得られます。

まろやか丹念発酵とは

「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(400g)」の製造には
「まろやか丹念発酵」
という技術が採用されています。

酸素濃度を下げた状態で発酵させることで、
まろやかな風味となめらかな食感のヨーグルトを実現する当社の独自技術で、
特許を取得、農林水産大臣賞を受賞しました。

「明治ブルガリアヨーグルト」のおいしさをお届けするために
長年続けてきた研究の賜物です。

明治ブルガリアヨーグルトLB81 そのままおいしい脂肪0ゼロ プレーン 400g

まろやか丹念発酵

  • 脱酸素によって乳酸菌が活性化し、
    低温でじっくり発酵する
  • なめらかな食感による
    こくのあるまろやかなあじわい
  • じっくりカード(食感)を形成し、
    きめ細やかで緻密なカードを実現
  • カード形成時間の比較

    脱酸素により、乳酸菌が活性化されるためカード形成が通常の低温発酵よりも早く行われ、じっくりとカード形成される。

  • 通常発酵中の溶存酸素濃度変化と 乳酸酸度変化

    溶存酸素が0ppmに近づくにつれ、乳酸菌が活性し、乳酸濃度が高くなりカードが形成されていく。

明治ブルガリアヨーグルトのサウンドロゴ

ラソファ♯レミファ♯ソシラシラレ
聞いてみる

※機種によってはご視聴いただけない機種がございます。

テレビコマーシャルの最後に聞こえてくる
♪明治ブルガリアヨーグルト♪のサウンドロゴをご存じでしょうか?

みなさんの記憶に残る、この親しみやすい音楽は、森田公一氏の作曲によるものです。
CM放映時に、当時は「ブルガリア」という聞き慣れない商品名を、
親しみを持って、早く覚えていただけるようにと作られました。

ヨーグルトの正統

パッケージの「ヨーグルトの正統」という言葉は、
ヨーグルトの本場ブルガリアの何千年にもわたる歴史によって、おいしさと自然の力が裏付けられていることを表現しています。

ヨーグルトの本場ブルガリアの人々の健康を支え続けてきたヨーグルトは、この国の持つ豊かな自然と風土の融合により奇跡的に生まれ、
受けつがれてきました。
そこには、家族への愛情や健康への願いが込められています。

そのヨーグルトをそのまま、
日本の食卓へお届けしているのが「明治ブルガリアヨーグルト」。
日本で最も歴史のある正統ヨーグルトです。

1970年代、株式会社 明治とブルガリア国との技術提携により、海を渡ってきたヨーグルト菌を、
当社は絶やすことなく大切に育み続けています。

明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン ヨーグルトの正統 400g 気がつけば、いつもそばに。