店名にもなっている「エッグル」とは、ヨーグルトと卵を合わせた新メニューの造語。
世界のヨーグルト料理の中でも、ブルガリアやトルコの料理にあったメニューからヒントを得て、
ヨーグルトにポーチドエッグを入れて食べる
見た目は真っ白で、ポーチドエッグに切れ目を入れると中から鮮やかな半熟卵が!
混ぜずにそのままひと口、卵と混ぜてひと口…と楽しみ方は自由。
最後は、とろりとした黄身とミックスして、ねっとり濃厚な“新感覚の食卓Food”に。
ヨーグルトがもつ爽やかな酸味とツナとアンチョビの塩味が調味料となり、
とろりとした黄身で濃厚でさっぱりした味わいに仕上げました。
朝食はもちろん、軽いランチにも、小腹が空いたときにも手軽に食べられそうですね。
お湯を沸かした鍋に酢を入れ、
お玉でかき混ぜて水流を作り、
卵をそっと入れて7分程ゆで、
火から下ろしてポーチドエッグ
を作る。
Aをボウルに入れて混ぜる。
器にクラッカーを砕いて入れ、
1をのせ2をかける。
お好みで粗びき黒こしょうを
かけて完成。