多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。
ヨーグルト料理とヨーグルトにまつわるお話を紹介していただきます！
第69回目は、前回に引き続きポーランド共和国です。首都・ワルシャワ出身のドミニカさんに、ヨーグルトを使った焼き菓子を教わりました。
語れないぐらい多くの趣味があります。例えば芸術関係。休日は美術館めぐりや、映画や演劇などにもよくでかけます。活動的な生活が好きで、愛犬のMiaと一緒に、長い距離を散歩することも。かけがえのない時間です。
ポーランド人は乳製品が大好きです。特に、日本でも知られている「ケフィア」、そして「マシュランカ」などの発酵乳製品が好まれています。
「マシュランカ」とは、発酵したバターミルクのことで、少し酸味のある濃厚な味わいの飲み物です。健康的な食生活に欠かせないものとして、ポーランド人は積極的に取り入れています。
また、「トヴァローグ」という白チーズもよく食べています。日本ではあまり見かけませんが、これはカッテージチーズに近いもので、パンと一緒に食べたり、料理やケーキに使ったりします。
はい、あります。トヴァローグや、サワーミルクなどは家庭で作ることがあります。日本のスーパーではなかなか手に入らないので、私もトヴァローグを自分で作っていますよ。牛乳とヨーグルトを鍋で加熱し、その上澄みがトヴァローグです。
スーパーマーケットでは、プレーンをはじめ、ストロベリー味やブルーベリー味が定番人気です。最近では、干しプラム味のヨーグルトが流行っているようです。冬の時期は、シナモンやリンゴ入りのヨーグルトも出回ります。
ポーランド生まれの「バブカ」と呼ばれるケーキをご紹介します。これはヨーグルトを入れた軽いケーキで、休日のティータイムに楽しむ焼き菓子です。（キリストの復活祭であるイースターのお祝いのときに出されるバブカは、また違ったタイプのケーキになります）。
明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン
230g
砂糖
200g
オリーブオイル
150ml
小麦粉
450g
卵
4個
ベーキングパウダー
スプーン2杯
※ティースプーン
バニラシュガー
8g
※またはバニラエッセンス（ティースプーン半分）
すべての材料を室温に戻しておく。小麦粉、ベーキングパウダーをボウルにふるい入れ、混ぜておく。
別のボウルに卵、砂糖、バニラシュガーを入れ、ふわふわになるまで泡立てる。オリーブオイルを少しずつ加え、さらに混ぜる。
1とヨーグルトを交互に3回ほどに分けて2に入れ、ヘラで混ぜる。
3を型に流し入れ、160℃のオーブンで50～60分焼き、取り出して冷ます。
お好みでアイシングをする（分量外）。小さなボウルに粉砂糖3/4カップ、レモン汁大さじ2杯を入れ、ざっくり混ぜる。こし器などに入れてスプーンの裏側でこすり、4の上にかける。いちじくなどをデコレーションしても◎
外はカリッと、中はふんわりとした口当たり軽いケーキです。幼い頃に母が作ってくれたケーキを思い出し、懐かしい気持ちに浸りました。ヨーグルトとレモンのやさしい酸味で、浅煎りコーヒーや紅茶とよく合います。
(by記者)
ドミニカさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！
