RECIPE ヨーグルトレシピ

真っ白大福

水切り

真っ白大福

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
25分(水切り時間、凍らせる時間をのぞく)
カロリー:
178kcal(1個あたり)

外も中も真っ白な大福餅。ヨーグルトの新鮮な酸味と白あんは、イチゴ大福のような味のバランスです。

このレシピは、「魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ」(林幸子著・小学館刊)に基づき、本中の「水切り塩ヨーグルト」の表記を「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)にした場合の内容に調整しています。

材料(4個分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

90g

白あん

80g

片栗粉

適量

A

白玉粉

70g

砂糖

60g

1/2カップ

作り方

1.水切りヨーグルトと白あんを混ぜて4等分にし、それぞれラップで包み、冷凍庫に入れて凍らせる。

2.Aを鍋に入れてよく溶かした後、中火にかけ練り続けながら煮詰め、片栗粉を広げたバットに流し、さらに片栗粉を上からふるいかけ、人肌程度に冷ます。

3.2を4等分に切り分けて凍っている1を包み、成形してそのまま自然解凍させる。

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