真っ白大福
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 25分(水切り時間、凍らせる時間をのぞく)
- カロリー：
- 178kcal(1個あたり)
外も中も真っ白な大福餅。ヨーグルトの新鮮な酸味と白あんは、イチゴ大福のような味のバランスです。
このレシピは、「魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ」（林幸子著・小学館刊）に基づき、本中の「水切り塩ヨーグルト」の表記を「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン（水切りしたもの）」にした場合の内容に調整しています。
材料(4個分)
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン（水切りしたもの）
90g
白あん
80g
片栗粉
適量
- A
白玉粉
70g
砂糖
60g
水
1/2カップ
作り方
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1．水切りヨーグルトと白あんを混ぜて4等分にし、それぞれラップで包み、冷凍庫に入れて凍らせる。
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2．Aを鍋に入れてよく溶かした後、中火にかけ練り続けながら煮詰め、片栗粉を広げたバットに流し、さらに片栗粉を上からふるいかけ、人肌程度に冷ます。
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3．2を4等分に切り分けて凍っている1を包み、成形してそのまま自然解凍させる。
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