RECIPE ヨーグルトレシピ

鶏むね肉のローストほうれん草のヨーグルトソース

ヨーグルトで料理がおいしくなる秘密をご紹介!
明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ
調理時間:
35分(漬け込み時間除く)
カロリー:
454kcal(1人分)

手頃な価格の鶏むね肉も大きめにカットしてソースの上に乗せるとごちそうレシピに。ヨーグルトに漬けた鶏むね肉はしっとりとやわらかく、にんにくとバターの風味が絶妙なヨーグルトソースは、コクがあるのにさっぱりとした味わいです。

材料(2人分)

鶏むね肉

1枚(300g)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン または 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加

大さじ3

マスタード

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1/2

オリーブオイル

小さじ2

小さじ1/4

こしょう

少々

玉ねぎ

1/4個(50g)

マッシュルーム

4個

エリンギ

1本

ほうれん草

80g

オリーブオイル

大さじ2

にんにくみじん切り

1かけ分

白ワイン

大さじ2

薄力粉

大さじ1

明治おいしい牛乳

100ml

バター

15g

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン または 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加

50g

小さじ1/3

こしょう

少々

作り方

1.鶏肉は皮目を上にしてまな板に置き、フォークをさして穴をあける。

2.保存袋にヨーグルト、マスタード、おろしにんにく、オリーブオイル、塩、こしょう、鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で30分~一晩(8時間)漬ける。

3.2は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

4.玉ねぎは薄切り、マッシュルームは十字に切る。エリンギは長さを半分にし、くし形に切る。ほうれん草は沸騰した湯で茹で、冷水にさらして水気をしぼり、2cm幅に切る。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、鶏肉の皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、反対側の面も焼く。両面に焼き色がついたら火を弱め、ふたをして5分ほど焼き、アルミホイルに包み常温においておく。

6.5のフライパンの汚れをキッチンぺーパーでふき取り、オリーブオイル大さじ1、にんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。香りがたったら玉ねぎ、マッシュルーム、エリンギを入れ中火で炒め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

7.6に白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。牛乳を加え、とろみがついたらバターを入れ混ぜる。混ぜてなめらかにしたヨーグルト、ほうれん草を加え、塩、こしょうで味を調える。

8.鶏肉を食べやすい大きさに切る。器に7を盛り、鶏肉をのせる。

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