RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトタルタルソースのサーモンフライ

水切り

ヨーグルトタルタルソースのサーモンフライ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(サーモンを漬ける時間は除く)
カロリー:
659kcal(1人分)

魚をヨーグルトに漬け込むことで、魚の臭みもとれるほか、ふっくらとやわらかく仕上がるメリットも。またヨーグルトタルタルソースは、まろやかなのに後味はさっぱり。カロリーも抑えられて、まさに一石二鳥です!
※サーモンに骨が残っていれば、あらかじめ取り除いておきましょう。

材料(1人分)

サーモン切り身

1切れ

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン

大さじ2

少々

こしょう

少々

薄力粉

適量

溶き卵

適量

生パン粉

適量

揚げ油

適量

ヨーグルトタルタルソース

玉ねぎ

20g

ゆで卵

1/2個

ピクルス

20g

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

大さじ4

少々

こしょう

少々

パセリのみじん切り

適量

つけ合わせ

キャベツ

50g

プチトマト

2個

レモンのくし型

1個

セルフィーユ

適量

作り方

下準備

1. バットになめらかにしたヨーグルト半量を広げ、サーモンをのせ、残りのヨーグルトをのせてサーモン全体に塗り、ラップをして冷蔵庫で一晩おく。

2. キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。

ヨーグルトタルタルソース

3. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし辛味を抜き、さらしなどで水気をよくしぼる。

4. ピクルスはみじん切りにする。

5. ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は粗めのみじん切りにする。

6. ボウルにゆで卵を入れて黄身をつぶし、水切りヨーグルト、玉ねぎ、ピクルスを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。パセリのみじん切りを加えて混ぜる。

仕上げ

7. ヨーグルトに漬けたサーモンを水で洗い、水気を拭き取っておく。

8. サーモンに塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につける。

9. 180℃の揚げ油で8を揚げる。

10. 器にキャベツのせん切り、サーモンフライ、プチトマト、レモンを盛りつけ、ヨーグルトタルタルソースをかけ、セルフィーユを添える。

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