1．トマトは種を取り、1cm角に切る。

2．ボウルにヨーグルトを入れ、よく混ぜ合わせ、溶いた卵を少しずつ入れて混ぜる。

3．2にトマト、乾燥パセリ、塩、こしょうを入れ、混ぜ合わせる。

4．玉子焼き器に薄くオリーブオイルをひき、3をおたま一杯分流し、全面に広げ、火が通ったら奥から手前にくるりと巻く。

5．4の卵が焼けたら、あいたところに薄くオリーブオイルをひき、おたま一杯分の3を流し、焼けた卵を芯にして、同じ手順で焼いて巻くという作業を繰り返す。

6．5が焼けたら、まな板などの上に取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。