RECIPE ヨーグルトレシピ

レンズ豆のヨーグルトモンブラン

レンズ豆のヨーグルトモンブラン

下準備~乾物ヨーグルト~

乾物ヨーグルトとは、乾物をヨーグルトにひと晩(7~8時間)浸けこむ調理法。乾物がヨーグルトに含まれる水分(ホエー)を吸い込み、食感よく戻ります。また、水切りされたヨーグルトが調味料として残り、料理の幅が広がります。

調理時間:
15分
カロリー:
231kcal 

小さいレンズ豆は炒ってヨーグルトに浸けるだけで柔らかく戻ります。鉄分豊富なスイーツに。

材料(4人分※直径約7cmのもの4個分)

レンズ豆(赤・皮なし)

70g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

50g

メープルシロップ

10g

砂糖

15g

A 生クリーム

100ml

A 砂糖

小さじ1

好みのビスケット

4個

粉砂糖

あれば適量

作り方

1.保存容器に中火で5分ほど炒ったレンズ豆とヨーグルト、メープルシロップ、砂糖を入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

2.ボウルにAを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で泡立て、9分立てにする。ビスケットの上に1/4量ずつのせ、冷蔵庫で冷やす。

3.①をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。(生地が固すぎる場合は分量外のヨーグルトを加えて調整する。)

4.③を絞り袋に入れ、先を細く切って②の上に絞る。同様にあと3つ作り、あれば粉砂糖をふる。

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