RECIPE ヨーグルトレシピ

ナッツヨーグルトとマロンクリームのパフェ

水切り

ナッツヨーグルトとマロンクリームのパフェ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
525kcal(1人分)

マロンペーストは有糖のものであれば、砂糖の量を加減してください。マロンペーストが手にはいらない場合は生クリームにココアを入れてホイップしたものを絞ってもおいしく召し上がれます。

材料(4人分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

150g

グラニュー糖

40g

スポンジケーキ(1cm厚さのスライス)

2枚

くるみ

50g

アーモンド

20g

マロンペースト(無糖)

200g

グラニュー糖

80g

生クリーム

100ml

甘栗

適量

※水の切り方で分量が若干変わりますが、300gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約150gになります。

作り方

1.くるみ、アーモンドは150℃のオーブンで10分位ローストしておく。

2.スポンジケーキは1cm角に切る。

3.ボウルに水切りしたヨーグルトとグラニュー糖を入れ混ぜ、2/3量のスポンジケーキとナッツを入れさらに混ぜる。

4.別のボウルにマロンペーストとグラニュー糖を混ぜる。

5.生クリームは泡立てておく。

6.4のマロンペーストと5のクリームを混ぜる。

7.グラスに3を入れ、のこり1/3量のスポンジケーキをのせ、モンブラン用の口金で6を絞り、甘栗を飾る。

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