RECIPE ヨーグルトレシピ

ストロベリーヨーグルトケーキ

水切り

ストロベリーヨーグルトケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(水切り時間のぞく)
カロリー:
307kcal(1/4切れ)

いちごは加熱しすぎるとジャム状になるので、あまり加熱しすぎないようにしましょう。

材料(12cmセルクル1台分)

生地

スポンジ

直径12cm厚さ1cm×1枚

冷凍いちご

80g

グラニュー糖(A)

25g

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

125g

グラニュー糖(B)

20g

レモン汁

小さじ1

コアントロー

小さじ1

粉ゼラチン

5g

大さじ1

生クリーム

100g

グラニュー糖(C)

20g

飾り用

ホイップクリーム

適量

いちご

適量

アラザン

適量

ミントの葉

適宜

作り方

1.セルクルの下にアルミホイルを敷き、スポンジを敷く。

2.鍋に冷凍いちごとグラニュー糖(A)を入れ、火にかける。

3.2が一煮立ちしたら、火を弱め、5分位煮、冷ます。

4.粉ゼラチンは水で戻す。

5.ボウルに水切りしたヨーグルトとグラニュー糖(B)を入れ、よく混ぜる。

6.5を湯煎にかけ、グラニュー糖を溶かし、レモン汁とコアントローを入れて混ぜる

7.4のゼラチンは600wの電子レンジで10秒加熱して溶かし、6に入れて混ぜる。

8.ボウルに生クリームとグラニュー糖(C)を入れ、氷水を当てながら、7分立てに泡立てる。

9.7にトロミがついてきたら、8と3を加えてさっくりと混ぜる。

10.型に9を流し、冷やし固める。

11.10が固まったら、セルクルの周りに温かい布巾を当て、セルクルから生地を抜く。ホイップクリームを絞り、いちごとアラザン、ミントの葉を飾る。

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