第116回目は、アメリカ合衆国ハワイ州です。今回はハワイ育ちのカレンさんから、ヨーグルトを使った料理を教わりました。

カレンさんが日本に来たきっかけを簡単に教えてください。

私はフィリピン人ですが、人生のほとんどをハワイで過ごしました。ハワイでは産後ケアの看護師として働いていました。日本に来たきっかけは、夫が米軍に勤務しており、海外勤務の機会を得られたためです。

ハワイの気候や、食文化の特徴、特産物などを教えてください。

ハワイの気候は一年を通じて温暖で、「楽園」と呼ばれるほど理想的な天候が続きます。特産品は、コナコーヒーやマカダミアナッツ、パイナップル、リリコイ（パッションフルーツ）などが挙げられます。
ハワイの伝統的な料理は、タロイモを蒸してペースト状にした「ポイ」や、地中で豚肉を蒸し焼きにする「カルアピッグ」、トマトなどの野菜とサーモンのサラダ「ロミロミサーモン」、今回ご紹介する「ポキ（ポケ）」などがあります。このような伝統料理に、日本や中国、韓国、フィリピン、ポルトガルなどの移民が持ち込んだ料理が混ざり合い、多文化が融合した食文化を作っています。

ハワイでのヨーグルトの食べ方や、ヨーグルト以外で人気の乳製品を教えてください。

ハワイにはアメリカ国内外の主要なヨーグルトブランドがそろい、地元の乳業会社もあるので、スーパーにはたくさんのヨーグルトが並びます。でも日本のような飲むタイプのヨーグルトはあまり見かけませんね。食べ方は、朝食にグラノーラやフルーツ、地元のはちみつを混ぜて食べることが多く、大人にも子どもにも人気です。
ヨーグルト以外の乳製品で人気なのは、牛乳、アイスクリーム、チーズ、コンデンスミルク、エバミルク（無糖練乳）、バターなどです。

今回ご紹介いただく「スパイシークリーミーサーモン・ポキ」の特徴や、どのようなシーンで食べられているのかを教えてください。

「ポキ（ポケ）」はハワイの定番料理で、新鮮な魚介をサイコロ状に切り、新鮮な野菜と和えたマリネ風海鮮料理です。本来はしょうゆやごま油などを使うことが多いのですが、この「スパイシークリーミーサーモン・ポキ」では、サーモンをベースにプレーンヨーグルトを加えることで、よりまろやかでヘルシーな味わいにアレンジしました。

カレンさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！