第117回目はフィリピン共和国です。レシピを教えてくれるのは、前回に引き続きカレンさんです。フィリピンにルーツを持つカレンさんから、ヨーグルトを使ったフィリピン料理を教わりました。

フィリピンの気候や食文化などについて教えてください。

私はフィリピンで生まれ、5歳のときに家族でハワイへ移住しました。そのため、フィリピンについては両親に聞いたり、SNSを通じて知ることが多いです。
フィリピンの気候は年間を通じて温暖な熱帯性で、雨季と乾季があります。食文化は、主に中国やスペインやアメリカなどの影響を受けています。代表的な特産品は、ヤングココナッツ（ブコ）やマンゴー、カラマンシー（柑橘類）などのトロピカルフルーツが有名です。海に囲まれた島国のため、魚介類も豊富です。そして、フィリピンの多くの伝統料理に欠かせないのが、魚やアミエビを発酵させた「バゴーン」と呼ばれる発酵調味料です。

フィリピンではヨーグルトはどのように食べることが多いですか？また、フィリピンで人気のある乳製品を教えてください。

ヨーグルトは日本と同様、朝食やおやつとして食べられることが多いです。プレーンのまま、またはフレッシュなトロピカルフルーツ、はちみつ、グラノーラと一緒に楽しみます。ヨーグルトのさわやかな味わいは、蒸し暑い気候で暮らすフィリピンの人々にとても好まれています。
ヨーグルト以外の乳製品では、牛乳をはじめ、オールパーパスクリーム（デザートによく使われる無糖のホイップクリーム）、練乳、エバミルク、チーズなどが一般的です。バターも料理やお菓子作りによく使われています。

今回は「ブコフルーツサラダ」をご紹介いただきます。この料理の特徴について教えてください。

フィリピンでは、ブコフルーツサラダはクリスマスや新年などの祝祭に欠かせない甘いデザートです。「ブコ」とはフィリピン語で「ヤングココナッツ」のことです。柔らかいココナッツの果肉を切って、練乳やクリーム、缶詰のフルーツと混ぜ合わせて作られるフルーツデザートサラダ。甘くクリーミーな味わいを冷やして楽しみます。従来はオールパーパスクリームと練乳でコクと甘みを出すことが多かったのですが、最近ではヘルシー志向から、脂肪分や甘さを控えたバリエーションも人気のようです。

カレンさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！