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乾物

乾物×ヨーグルト=乾物ヨーグルト

乾物ヨーグルトとは、乾物をヨーグルトにひと晩(7~8時間)浸けこむ新しい調理法のこと。
乾物が、ヨーグルトに含まれる水分(ホエー)を吸い込み食感よく戻るだけではなく、水切りされたヨーグルトが
乾物のまわりに調味料として残り、味付けも簡単で、料理の幅が広がります。食物繊維と乳酸菌を一緒に摂ることで、
手軽に健康な食事ができます。

乾物とヨーグルトの栄養をお手軽に摂れます。

水戻しに比べてヨーグルトで戻すと栄養価UP

水戻しにくらべて、ヨーグルトで戻すと栄養価が大幅にアップします。
注目したいところは、水で戻すと失われてしまう、カリウムやビタミン群といった水溶性の栄養が無駄なくとれるところです。

切り干し大根の水戻しとヨーグルト戻しの栄養比較グラフ

乾物の素材感・味わいがUP

ヨーグルトで戻すことで、素材本来の味わいが大きく引きだされると同時に、
味の輪郭が強まりました。

各水戻し乾物を基準(ゼロ)とした場合の差分

寝る前、出かける前に浸けておくだけで簡単段取り料理!

乾物ヨーグルトの作り方

用意するもの

お好みの乾物・ふたのある容器・ヨーグルトプレーンタイプ

ヨーグルトは、乾物がまんべんなくからまるくらいの量を用意してください。
乾物の重さに対して、野菜類なら3~5倍、海藻類なら8~10倍の重さのヨーグルトが目安です。

乾物ヨーグルトの作り方

  • step1かける・用意した容器に乾物とヨーグルトを入れます。 (写真は切干大根を使用)
  • step2まぜる・乾物にまんべんなくヨーグルトが絡まるように混ぜます。
  • step3まつだけ・容器にふたをして、冷蔵庫で8時間程度おけばできあがりです。

ヨーグルトの水分(ホエー)を吸い込んで戻った切り干し大根の完成です。まわりに残った水切りされたヨーグルトも、調味料として一緒にお召し上がりください。

色々な乾物をヨーグルトで戻すことができます。

  • 煎り大豆煎り大豆
  • カットワカメカットワカメ
  • 高野豆腐高野豆腐
  • 煮干し煮干し
  • 干し人参干し人参

塩コショウ等で味を調えれば、そのままでも簡単・ヘルシーな1品に。※すべての乾物がヨーグルト戻しに適しているわけではありません。

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