1．にんじんはおろし器ですりおろす。耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ、ふやかす。クッキーは袋に入れ、めん棒などで砕く。

2．ボウルに生クリーム、グラニュー糖20gを入れ、氷水を当てながら7分立てに泡立てる。

3．ふやかしておいたゼラチンにラップをかけ、600Wの電子レンジで20秒加熱し、溶かす。

4．別のボウルにヨーグルトを入れ、残りのグラニュー糖20g、1のにんじん、オレンジリキュール、レモン汁を加えながら混ぜる。

5．4に3を入れて混ぜ、とろみがついてきたら、2を入れ混ぜ合わせる。

6．5を絞り袋に入れて容器に絞り入れ、クッキーと交互に層になるように重ね、冷蔵庫に入れて冷やし固める。お好みでミントを飾る。