1．バターは常温で柔らかくする。薄力粉はふるう。

2．ボウルに1のバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。そこに塩を入れ、さらによく混ぜる。

3．2に粉砂糖を2～3回にわけて入れ、その都度混ぜながら、白っぽくなるまでよく混ぜる。

4．3に卵黄を入れ、混ぜ合わせ、1の粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ひとまとめにし、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。

5．型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をふるう。

6．4の生地を5mmくらいの厚さに伸ばし、5の型に敷き詰める。フォークなどで数カ所穴をあける。

7．6を180℃に温めたオーブンで15～20分くらい空焼きする。

8．7が焼けたらオーブンから出し、あら熱をとる。

9．ボウルに水切りヨーグルトとグラニュー糖(A)を入れてよく混ぜる。

10.9に生クリームを入れ、さらに混ぜ、卵黄、コーンスターチ、レモン汁の順に入れて混ぜる。

11.別のボウルで卵白のコシをきり、グラニュー糖(B)を数回に分けて入れながら混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作る。

12.10に11を入れ、さっくりと混ぜ、オレンジマーマレードを入れ、混ぜる。

13.8に12の生地を流し入れ、平らにする。

14.180℃に熱したオーブンで13を30分くらい焼く。

15.焼き上がったら網の上で冷まし、冷めたら型から抜き、食べやすい大きさに切り分ける。