おつまみそうめんサラダ
- 調理時間：
- 25分
- カロリー：
- 219kcal(1人分)
ヨーグルトで作る明太子ドレッシングは濃厚でありながらさっぱりした味わい。お酒のおつまみとしてもおすすめです。
材料(2人分)
きゅうり
1/2本(45g)
ミニトマト
2個
オクラ
3本
そうめん
1束(50g)
ボイルえび(殻なしのもの)
2尾
三角形に切った玉子焼き(市販品)
2切
- 明太子ヨーグルトドレッシング
明太子
1腹(50g)
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン
大さじ3
サラダ油
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
レモン汁
小さじ1
作り方
-
1. きゅうりは1cmの角切りにする。ミニトマトは4等分に切る。
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2. オクラはヘタを取り、塩少々(分量外)でもんで、沸騰した湯でゆでる。冷めたら小口切りにする。
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3. 明太子ヨーグルトドレッシングを作る。明太子は薄皮を取り除く。ボウルにヨーグルトを入れ混ぜ、明太子、サラダ油、レモン汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜあわせる。
-
4. そうめんは沸騰した湯で表示通りにゆで、冷水でよく洗い、ザルにあげ水気をしっかりきる。
-
5. グラスにドレッシング、そうめん、ドレッシング、きゅうりとオクラ、そうめん、ドレッシングの順に入れ、層になるように重ねる。最後に玉子焼き、ミニトマト、きゅうりとオクラ、ボイルえびを彩りよく飾る。
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