![保加利亚共和国 [酸奶的故乡]](/pc/cn/about/images/bulgariabook/ttl_cn.png)
- 保加利亚是个什么样的国家？在哪里？
- 保加利亚的文化-玫瑰与保加利亚葡萄酒-
- 拥有九处世界遗产，具有悠久历史的国度
- 以长寿闻名的保加利亚斯莫粱地区
- 保加利亚人的餐桌
- 保加利亚每年第一次制作酸奶的日子
- 保加利亚解放纪念日
保加利亚共和国位于欧洲东南部，地中海和黑海之间呈突出状的巴尔干半岛东部。首都索菲亚虽然与北海道的千岁同纬度，但受地中海气候影响，气候温暖。
国土面积约11万平方公里。大约相当于日本的三分之一。
平原、丘陵、山脉等多种地形富于变化。境内中部有贯穿东西的巴尔干山脉绵延，国土约40%为海拔200-600米的丘陵地带，约27%为600米以上的山地，200米以下的低地只有30%左右。
保加利亚在巴尔干半岛国家中自然资源尤为丰富，因此在漫长的历史长河中，经常被其他民族侵犯独立。但是，即使在如此严酷的环境中，依然是一个自豪地坚守自己独特文化的国家。
保加利亚有多个世界闻名的产品。
在日本其酸奶非常有名，而在欧洲，不仅是酸奶，
作为玫瑰和葡萄酒的产地也颇受好评。
由延伸至巴尔干山脉山脚下的“玫瑰谷”产出的玫瑰油，作为香水的原料出口到法国等世界各国，在全世界占有相当大的市场份额。
到了5-6月份，玫瑰谷一带开满了红色和粉色的玫瑰花，
穿着美丽民族服装摘玫瑰的女子们的身姿营造出一派华丽的气氛。
当地还举办玫瑰节，在被称为“玫瑰谷之都”的卡赞勒克的街道上，有众多的游客聚集于此。
保加利亚葡萄酒是从4000多年前的古代色雷斯人时代流传至今的传统文化。保加利亚自古以来就盛行葡萄酒制作，在欧洲很早以前就以盛产有名的葡萄酒而闻名。
在日本，提及葡萄酒，一般以法国、意大利和被称为新世界葡萄酒的澳大利亚、智利、加利福尼亚的葡萄酒等较为有名，不过，以欧洲为中心评价颇高的保加利亚葡萄酒近年来进口也有所增加。
有机会的话不妨试饮一下以口感好喝而闻名的保加利亚葡萄酒如何？
保加利亚式酸奶的故乡“保加利亚”，其历史悠久，首都索非亚是欧洲最古老的城市之一。丰富的自然和悠久的历史孕育了巴尔干的瑰宝，保加利亚拥有多处世界遗产。
漂浮在黑海上，保存着罗马帝国时代的遗迹和5-17世纪教会的“古城内塞巴尔”、以及“卡赞勒克的色雷斯人墓”和“斯韦什塔里的色雷斯人墓”可以追溯到古代公元前。
以欧洲最大规模为傲的“马达拉骑士”浮雕，以及残留着中世纪浓郁气息的保加利亚正教总教堂“里拉修道院”、“博雅纳教堂”以及“伊凡诺沃岩洞教堂”，都保留着保加利亚王国时代的风貌。此外，“斯雷伯尔纳自然保护区”和“皮林国家公园”等自然遗产是美丽的保加利亚国土的象征。
保加利亚和其他欧洲各国一样经历了复杂的历史变迁。古代受到古希腊、罗马帝国和东罗马帝国的侵略，从14世纪后半叶开始的500年间，尽管被土耳其统治，但从未放弃过独立的意愿，一直守护着自己独特的文化，是一个历史悠久的国家。
位于东西方文化交汇之地欧洲东部的保加利亚，诞生出各种各样的文化。例如，对东欧和俄罗斯的语言产生了很大影响的西里尔文字的原型就诞生在保加利亚。
一边享用酸奶，一边思索那些个保加利亚引以为傲的历史，也许很有意思哟。
以细胞免疫的“吞噬学说”而获得诺贝尔奖的梅奇尼科夫博士所发表的文章，令斯莫粱地区的长寿小镇一跃成为世人瞩目的焦点。
位于保加利亚南部，与希腊接壤的山岳地带，在罗多彼山脉与流经这里的溪谷急流交织而成的美丽景观之地，80岁以上的老人很多，100岁以上的也不在少数。
在斯莫粱地区健康老人很多的原因在于饮食生活中大量摄取酸奶和蔬菜，同时优越的自然环境也许都是他们长寿的秘诀。
另外，虽然地处海拔1,000米的高海拔盆地，但是斯莫粱地区不时地被指定为外交团接待地，作为深山里的城镇建设得非常到位。
保加利亚人的餐桌上酸奶是不可缺少的，特别是在山岳地带，现在依然自制酸奶，其味道也是很有名气的。
在保加利亚，酸奶被认为是主食之一。
其次是在国外也颇受欢迎的，譬如烤碎肉、烤肉丸子等肉类料理，以及保加利亚风味的炖菜卡瓦尔默、烤肉串等保加利亚料理。而酸奶则经常用作调味的秘密武器。
另外，多吃蔬菜也是保加利亚人饮食生活中的一个特点，
在西红柿、黄瓜、青椒和洋葱上撒上芝士粉制成的夏普斯卡沙拉等，是具有代表性的料理。
世界上任何一个国家，其饮食文化与年度活动有着密切的联系，在保加利亚也是一样。从很早以前开始，保加利亚就将酸奶用于季节性的重要庆祝活动中，而不仅仅限于维持健康。
譬如“圣乔治节”，节日当天人们的饭桌上必须要有酸奶。这一天是被视为基督教殉教者、牧羊人和家畜守护神——圣乔治的祭日，从这一天开始放牧家畜，为了祈求家畜的健康和丰产，会举行各种各样的仪式。
由于过去冬天没有挤奶的习惯，因此庆祝家畜健康和丰产的5月6日这天的圣乔治节，就被当作每年第一个制作酸奶日，举行最为盛大的庆祝活动。当天第一次挤出来的牛奶用新的起子培养物（种菌）发酵制做酸奶，并邀请全家人或全村人一起食用。
决定今后一年酸奶风味的起子培养物制作是一项非常重要的工作。人们在当天早上，收集落在植物上富含乳酸菌的晨露放入牛奶，发酵制成酸奶。如果做出的酸奶味道好，就把其中一部分作为起子培养物加至新的牛奶中，这样就能保持一年中家庭的酸奶味道。
酸奶制作一直持续到宣告夏季结束的10月26日圣迪米塔节。从这一天开始到第二年的圣乔治日期间，食用作好并储藏的酸奶。
3月3日是保加利亚解放纪念日。
在这一天，保加利亚从长达500年的奥斯曼帝国统治中解放出来，是保加利亚历史上非常重要的一天。
很长一段时间，包括保加利亚在内的巴尔干半岛都被奥斯曼帝国统治，虽然多次试图叛乱，但都被奥斯曼军队镇压。
1877年，为了获得前往地中海的通道，俄罗斯瞄准了巴尔干，打着“拯救被奥斯曼帝国压迫的斯拉夫民族”旗号，向奥斯曼帝国宣战，爆发了俄土战争。
保加利亚也有7,500个义勇兵参加了这一战争，
最终俄罗斯军队打败了奥斯曼帝国，
1878年保加利亚从奥斯曼帝国解放，
获得了自由。
每年3月3日，在保加利亚首都索菲亚的解放者纪念碑周围会举行庄严的仪式，追悼在与奥斯曼帝国作战中阵亡的人们。
