第66回目はアメリカ合衆国。北アメリカ大陸の中央に位置し、国土面積は日本の約25倍という広大な国です。今回は、第40回目でパンナコッタを教えていただいた、カリフォルニア州・サンフランシスコ出身のロバートさんが再登場します。

前回のインタビューでは、カリフォルニアは食通が多く、街ではフレンチやイタリアン、メキシコ料理に中華料理、日本料理……と多彩な料理が食べられるとお聞きしました。では、一般家庭の食文化はどのような特徴がありますか？

カリフォルニアは、生産地から食卓へ、という「ファーム・トゥ・テーブル」の考えが生まれた地です。ファーマーズマーケット（農産物直売所）が多く、旬の農作物がフレッシュな状態で手に入ります。野菜や果物はもちろんのこと、カリフォルニアが誇るチーズやワイン、シーフードなど地産地消の食材が多く並んでいます。食通の街であると同時に、健康志向の高い地域でもあります。

カリフォルニアはアメリカでも有数の酪農地域と聞きました。地元で人気のある乳製品を教えてください。

カリフォルニア産チーズはたくさんの種類があります。牛のミルクから作られたチーズはもちろんのこと、山羊のチーズも人気です。カリフォルニアはワインの生産も盛んなので、チーズはワインのおつまみとして、ともに発展してきました。カリフォルニアは、アイスクリームの生産もアメリカでトップの座を誇ります。

今回ご紹介いただく「焼きイチジクのカルダモンヨーグルトクリーム添え」について教えてください。

カリフォルニアではイチジクはとてもポピュラーな果物です。庭に植えている家庭も多いですよ。今回は家庭で簡単に作れる、イチジクのデザートを考えてみました。爽やかなカルダモンのスパイスもポイントです。

ロバートさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！