多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。
ヨーグルト料理と母国の食文化、乳製品についてお聞きします！
にんにくとヨーグルトのソース
第128回目は前回に引き続き、ルーマニアです。今月も、ルーマニア人の夫を持つスクタリウともこさんに、ルーマニアの郷土料理を教わりました。
ルーマニア
スクタリウともこさん
[Ms. Tomoko Scutariu]
ルーマニア料理教室主宰・日本ルーマニア親善協会理事・
ルーマニアワインの輸入販売
「ROMAVINO」代表
歌うことが好きで、最近は自分が企画するワインイベントの際に、ジャズやルーマニアの歌を歌っています。
思い出に残るルーマニア料理があれば教えてください。
「サルマーレ」というルーマニアの代表的な料理で、いわゆるロールキャベツです。日本で作るロールキャベツよりも小さめで、つなぎとして生米を肉に混ぜます。そして、キャベツは発酵キャベツを使用するんです。ルーマニアではこの小さめのロールキャベツを隙間なく鍋に敷き詰められるようになると、お嫁さんとして一人前と言われています。
ルーマニア人は乳製品が大好きと聞きました。どのような乳製品が特に人気でしょうか？
ルーマニアのスーパーの乳製品売り場は、チーズやヨーグルトなどたくさんの種類が陳列されていて、とても充実しています。特に「ブルンザ」というカッテージチーズのようなチーズが有名です。
牛の乳で作られたブルンザのほか、ルーマニアではヤギや羊の乳由来のチーズも人気があります。
今回ご紹介いただく「にんにくとヨーグルトのソース」はどのような料理ですか？
ルーマニアでは、豚肉のスペアリブや、シュニッツェル（欧風カツレツ）の付け合わせとしてよく登場します。ヨーグルトの酸味が肉料理にとってもよく合いますよ。
「にんにくとヨーグルトのソース」の作り方
【材料】2～3人分
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明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン150g
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にんにく
5～6片
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（ペースト状に潰しておく）
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塩
小さじ1/3
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キャノーラオイル
大さじ1
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（オリーブオイルでも可）
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炭酸水
大さじ2～3
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レモン汁
小さじ1
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マヨネーズ
小さじ1
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カツレツなど好みの肉の揚げ物を作り、油を切って器にのせておく。
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ボウルに潰したにんにくと塩を入れ、キャノーラオイルを少しずつ加える。とろみがつくまでしっかりと練り込むように混ぜ合わせる。
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2に炭酸水を加える（炭酸水はこのタイミングで入れるのがポイント）。
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3にヨーグルト、レモン汁、マヨネーズを加え、混ぜ合わせたらヨーグルトソースの完成。小さな器に入れ、1に添えて召し上がれ！
にんにくとヨーグルトのソースの感想
カツレツにヨーグルトソースをからませることで、後味さっぱり。ヨーグルトソースは炭酸水を加えることで、口当たりが軽く、よりさわやかな風味に。肉料理を引き立てる名脇役です。（by記者）
スクタリウともこさん、ありがとうございました！
世界のヨーグルト料理、次回もお楽しみに！
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