#127 ルーマニアきゅうりのヨーグルトサラダ｜ヨーグルトでめぐる世界の食卓｜キャンペーン・特集｜明治ブルガリアヨーグルト倶楽部｜株式会社明治

多くの国々で愛されているヨーグルト。世界中の人々は、どんな風にヨーグルトを楽しんでいるのでしょう。このコーナーでは、ヨーグルトを使った正統派の料理から、リアルな家庭料理のアレンジまで、さまざまな国の方に取材。
ヨーグルト料理と母国の食文化、乳製品についてお聞きします！

きゅうりのヨーグルトサラダ

第127回目はルーマニア。東欧バルカン半島北部に位置する国で、ブルガリアやセルビア、ハンガリー、ウクライナ、モルドバと国境を接しています。今月はルーマニア人の夫を持つスクタリウともこさんに、ルーマニアの郷土料理を教わりました。

今回の案内人

ルーマニア
スクタリウともこさん
[Ms. Tomoko Scutariu]
ルーマニア料理教室主宰・日本ルーマニア親善協会理事・
ルーマニアワインの輸入販売
「ROMAVINO」代表

歌うことが好きで、最近は自分が企画するワインイベントの際に、ジャズやルーマニアの歌を歌っています。

埼玉県生まれで、一般社団法人「日本ルーマニア親善協会」理事という肩書を持つスクタリウともこさん。ご自身とルーマニアとの関係性を教えてください。

以前、ニュージーランドに住んでいたときに、のちの夫となるルーマニア人男性と知り合いました。それがきっかけとなり、ルーマニアに渡航。彼の家族が作ってくれるルーマニア料理に感動し、親戚に頼んで料理を教えてもらいました。日本に帰国し、2011年からそのときに習ったレシピをもとに、ルーマニア料理教室を主宰。その関係で、日本ルーマニア親善協会の代表理事よりお声がけして頂き、2017年から理事となりました。
現在、ルーマニア料理教室を開催したり、ルーマニアワインを日本のみなさまに伝える活動をしております。

ルーマニアの気候や、食文化の特徴、主な特産物を教えてください。

ルーマニアはヨーロッパの中でも大陸性気候の影響が強い国です。日本と同じように四季がありますが、地域によって気候差が大きいです。夏は暑く乾燥し、冬は寒く、雪が降ります。春と秋は比較的短いですね。
国土の中央にはカルパチア山脈が大きく広がっています。そのため、山岳地域は寒冷で、牧畜が盛んです。チーズや乳製品、羊肉、くんせい肉などが有名です。
食文化に関しては、内陸の国なので基本的にあまり海の魚を食べることはありません（黒海に面していますが、ルーマニア側は淡水）。鶏肉や豚肉、牛肉などの肉と新鮮な野菜をたっぷり煮込んだり、スープにしたりなどの料理が多いです。
また、ドラキュラ発祥の国として知られているルーマニア。ドラキュラが苦手なにんにくをルーマニアの人はよく食べますよ（笑）。地域にもよりますが、冬はマイナス20度くらいになるエリアもあり、栄養価が高く体を温める効果のあるにんにくは、ルーマニア料理に欠かせない食材の一つです。

ルーマニアでは、ヨーグルトはどのように食べることが多いでしょうか？

ルーマニアでは、ヨーグルトはデザートというより「料理の一部」「食事の相棒」という考え方があり、今回ご紹介するように、プレーンヨーグルトをにんにくと合わせたソースを作って料理とあわせたり、サラダにして食べたりします。また、ママリーガ（とうもろこし粉でできたルーマニアの主食）の付け合わせに「スムントゥナ」という、いわゆるサワークリームのようなものを使いますが、ヨーグルトを使うことも多いです。