明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ ヨーグルトの”健康効果”と”美味しい効果”を料理にも

DELISH KITCHEN x 明治ブルガリアヨーグルト

今月の隠れ技レシピ

ヨーグルトでしっとり!ザクザク衣の鶏むね唐揚げ

やわらかジューシー 漬けダレ ヨーグルトの隠れワザ
デリッシュコラボレシピを見る
  • 明治ブルガリアヨーグルト
  • 明治ブルガリア飲むヨーグルト

kakure-waza 2タイプのプレーンで使い分け

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンには、「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」と、
注げるタイプの「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加」の2種類があります。
そのままはもちろんのこと、2種類のプレーンで、
料理の楽しみ方も広がります。

明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン(400g)
明治ブルガリアヨーグルト
LB81プレーン乳素材だけ/
無添加(400g)

商品特徴

日本初のプレーンヨーグルト
独自の発酵技術でコクのあるまろやかな味わい
なめらかな食感
砂糖・甘味料・香料・安定剤不使用
注げるから料理に使いやすい
そのまま飲んでもおいしい

オススメの隠れワザ活用法

  • まろやかヘルシー ソースドレッシング
  • ふっくらふんわり 隠し調味料

※全ての隠れワザにご活用いただけます

  • やわらかジューシー 漬けダレ
  • うま味がアップ 仕上げ調味料

使用上のポイント

混ぜてなめらかにしてからお使いください。

混ぜるとなめらか!

キャップを閉めて軽く振ってからお使いください。

kakure-waza 4つの隠れワザとは?

  • やわらかジューシー 漬けダレ
  • うま味がアップ 仕上げ調味料
  • まろやかヘルシー ソースドレッシング
  • ふっくらふんわり 隠し調味料

「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」は、さわやかな酸味とまろやかなコクが特徴の、
毎日食べることで健康に役立つプレーンヨーグルト。しかし、料理に少し加えるだけで、
コクやうま味がぐっと増し、深い味わいを実現してくれます。
ときには素材の臭みを取り、やわらかくしてくれたり、ときにはヘルシーに。
そしてふんわりと仕上げてくれたり・・・。
これらは明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ。ヨーグルトそのものの味を表には滅多に出しません。
食材の味を引き立てて、料理をまとめてくれる万能調味料なのです。

kakure-waza 臭みが取れてやわらかジューシー ~漬けダレ~ どちらもオススメ

肉や魚の保水性がアップ

肉や魚を焼くとパサついて固くなってしまうのは、焼いたときに水分が流れ出てしまうから。
ヨーグルトに漬け込むと、肉や魚が酸性に傾いて水分を保ちやすい状態になるため、しっとり柔らかいまま食べることができます。

  • フライパン 水分

    水分が流れ出てしまう
    のがパサつく原因!

  • タッパー 水分

    酸性に傾くと
    保水性がアップ!

臭みを取ってくれる効果も!

ヨーグルトには肉や魚の臭みを取ってくれる効果もあり、これはヨーグルト中のたんぱく質や脂肪球が、臭いの成分を吸着してくれるためです。また、魚の生臭さの原因はトリメチルアミンという物質で、アルカリ性のため、酸性のヨーグルトで中和させることによって臭いを抑えることができます。

脂肪酸 タンパク質 科学で実証!ヨーグルトと料理のおいしいカンケイ
この隠れワザを使った「おすすめレシピをチェック!」

kakure-waza うま味がアップ ~仕上げ調味料~ どちらもオススメ

カレー

うま味が際立つ

ヨーグルトには、適度な酸味に加えてまろやかなコクもあるため、仕上げに入れると、料理のうま味であるコク・深みがあるのにさっぱりとした味わいに仕上げることができます。

適度な酸味が料理をおいしくする

ヨーグルトの適度な酸味には、塩味を感じやすくしたり、薄味の物足りなさを補ってくれる減塩効果のほかに、脂っこさをやわらげる、味にアクセントを与えるといったさまざまな効果があります。

パスタ
この隠れワザを使った「おすすめレシピをチェック!」

kakure-waza うま味がアップ ~仕上げ調味料~ プレーンタイプがオススメ

酸味による減塩効果

ヨーグルトがもつ酸味には、塩味を感じやすくしたり、薄味の物足りなさを補ってくれる効果があります。そのため少ない調味料でも満足感を得られて、減塩にもつながります。

塩分ダウン

適度な酸味が料理をおいしくする

また、マヨネーズの代わりに使うことでカロリーを抑えてヘルシーになる上に、ヨーグルトの爽やかな風味とまろやかさが加わっておいしくいただくことができます。

マヨネーズ→ヨーグルト

市販のドレッシングにも◎

市販のドレッシングにヨーグルトを少量(一人分あたり小さじ1程度)加えれば、ヨーグルトのコクがドレッシング特有のツンとした酸味を和らげてくれる効果も。

市販のドレッシング+ヨーグルト
この隠れワザを使った「おすすめレシピをチェック!」

kakure-waza うま味がアップ ~仕上げ調味料~ プレーンタイプがオススメ

重曹と反応してふんわり膨らむ

ホットケーキを膨らませるために必要なベーキングパウダーの主成分は重曹(炭酸ナトリウム)です。重曹はヨーグルトの酸性の性質と反応して炭酸ガスを発生させるため、この炭酸ガスによって生地が良く膨らみ、ふんわりと仕上がります。

  • ホットケーキ:かき混ぜ
  • ホットケーキ:焼いて
  • ホットケーキ:出来上がり

生地のまとまりも良くなる

また、ヨーグルトを入れることで生地がまとまりやすくなり、厚みのあるホットケーキやオムレツを作ることができます。

ホットケーキとフライパン
この隠れワザを使った「おすすめレシピをチェック!」

kakure-waza 隠れワザおすすめレシピ

kakure-waza 臭みが取れてやわらかジューシー 〜漬けダレ〜

まずはこの料理にチャレンジ!

鶏むね肉のやわらかから揚げ

  • 調理時間:25分(鶏肉を漬ける時間を除く)
  • カロリー:284kcal(1人分)

鶏肉をヨーグルトに漬けこむことで、やわらかくジューシーに仕上がります。ぜひお試しください。

レシピ詳細はこちら

kakure-waza うま味がアップ ~仕上げ調味料~

まずはこの料理にチャレンジ!

うま味アップ味噌汁

  • 調理時間:20分
  • カロリー:80kcal(1人分)

シンプルなお味噌汁も、仕上げにヨーグルトを入れることで味にメリハリがつき、コクやうま味もアップします!ヨーグルトは、1人分大さじ1~2を目安にお好みでご調整ください。

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kakure-waza 調味料を減らしてまろやかヘルシー ~ソース・ドレッシング~

まずはこの料理にチャレンジ!

ヘルシーシーザーサラダ

  • 調理時間:30分
  • カロリー:146kcal(1人分)

ヨーグルトで作るシーザーサラダドレッシングはサッパリだけどまろやか。マヨネーズを使わないので、カロリーもぐっと抑えられます。野菜もたくさん食べられるのでおすすめです。

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kakure-waza ふっくらふんわり仕上がる ~隠し調味料~

まずはこの料理にチャレンジ!

ふんわりホットケーキ

  • 調理時間:30分
  • カロリー:309kcal(1枚分)

ヨーグルトを入れることで、厚みのあるふんわりとした理想のホットケーキが完成!子どもから大人まで喜ばれること間違いなしです。おやつにも朝食にもぴったり♪

レシピ詳細はこちら

kakure-waza DELISH KITCHEN x 明治ブルガリアヨーグルト コラボレシピ

毎月続々更新中!

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今月の隠れワザレシピ!

ヨーグルトでしっとり!
ザクザク衣の鶏むね唐揚げ

片栗粉をダマにして揚げたザクザク衣は、見た目も食感もインパクト大!ヨーグルトに漬けることで鶏むね肉でもパサつかず、ジューシーな唐揚げに仕上がります。

レシピ詳細はこちら