RECIPE ヨーグルトレシピ

アスパラガスのフリット、ヨーグルトソース添え

水切り

アスパラガスのフリット、ヨーグルトソース添え

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(ヨーグルトの水切り時間をのぞく)
カロリー:
244kcal(1人分)

ヨーグルトソースはアスパラガスのほかに、揚げたかぼちゃ、ズッキーニ、パプリカなどにもよく合います。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス

8本(140g)

薄力粉

適量

揚げ油

適量

フリット衣

薄力粉

50g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

溶き卵

1個分(50g)

大さじ2

少々

ヨーグルトソース

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

200g

すりおろしにんにく

2g

レモン汁

小さじ1

小さじ1/4

※水の切り方で分量が若干変わりますが、400gのヨーグルトを約半日水切りすると約200gになります。

作り方

1.アスパラガスは根の固い部分を切り、半分の長さに切る。

2.ボウルに、水切りしたヨーグルト、すりおろしにんにく、レモン汁を入れて混ぜ、塩で味を整え、冷蔵庫で冷やしておく。

3.別のボウルに、フリット衣の材料を入れて混ぜる。

4.1に、薄力粉をまぶし、3にからめ、180℃の揚げ油で揚げる。

5.皿に、4を盛りつけ、2を添える。

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