1．スポンジ生地を横4等分にし、厚さ約1.5cmのスポンジを4枚作る。1枚につきセルクル型（直径7.5cm）で2個抜き、直径7.5cmのスポンジ生地を8枚用意する。

2．いちごはヘタを切り、飾り用4個を残し、タテ半分に切る。

3．ヨーグルトクリームを作る。ボウルに、生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖を入れて、氷水をあてながら泡立てる。半量を5分立てにし、もう半量を6分立てにする。

4．1のうち4枚のスポンジの片面にジャムを塗る。

5．残りのスポンジに3の5分立てにしたヨーグルトクリームを1/8量ずつ塗り、2の半分に切ったいちごをのせ、1/8量の5分立てにしたヨーグルトクリームを塗る。

6．4をジャムを塗った面を下にして、5の上に重ね、軽く押してなじませる。

7．6に、3の6分立てにしたヨーグルトクリーム飾り用を残してをパレットナイフなどで上面から塗り、続けて側面も塗る。これを4個作る。

8．飾り用ヨーグルトクリームを9分立てにして絞り、飾り用いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ミントの葉を飾る。