魚のフリットサラダコンボ
- 調理時間：
- 45分
- カロリー：
- 1004kcal(1人分)
野菜に魚のフリットとお米を合わせたサラダコンボは、これだけで満足できるワンプレートごはん。お米は炊かずにゆでるとサラッと軽い食感になるのでサラダにぴったり。ヨーグルトとケチャップのドレッシングは、揚げ物や目玉焼きなどのソースとしてもよく合います。
材料(2人分)
米
80g
オリーブオイル
大さじ1弱
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
パセリのみじん切り
少々
サニーレタス
3枚(60g)
紫キャベツ
40g
きゅうり
1/2本
ミニトマト
4個
- 魚のフリット
サーモン切り身
2切れ(180g)
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
小麦粉
適量
天ぷら粉
40g
冷水
60ml
揚げ油
適量
- かぼちゃと大豆、くるみの付け合わせ
冷凍かぼちゃ
4個(130g)
大豆(ドライパック)
60g
くるみ(ロースト)
15g
- フレンチドレッシング(作りやすい分量)
（または市販のフレンチドレッシング大さじ1と1/2） マスタード
大さじ1/2(7.5g)
塩
小さじ1/2(3g)
こしょう
少々
酢
大さじ1
サラダ油
100ml
- ロゼドレッシング
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
100g
トマトケチャップ
大さじ2
おろしにんにく
小さじ1/3
作り方
-
1．鍋に湯をわかして塩（分量外、湯の1％ほど）を加え、米を入れて15分ほどゆでる。ザルにあげて湯をきり、ボウルに入れてオリーブオイル、塩、こしょう、パセリを混ぜる。
- 魚のフリット
-
2．サーモンは皮を取ってひと口大に切り、塩とこしょうをふる。
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3．ボウルに天ぷら粉、冷水を入れ混ぜる。
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4．2に小麦粉をまぶし、3をつけて、180℃に熱した油で揚げる。
- かぼちゃと大豆、くるみの付け合わせ
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5．フレンチドレッシングを作る。ボウルにマスタード、塩、こしょう、酢を入れ混ぜる。サラダ油を糸をたらすように少しずつ加え、よく混ぜる。
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6．かぼちゃは耐熱容器に入れてラップをする。600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱し、2～4等分に切る。
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7．ボウルに、かぼちゃ、大豆、くるみを入れ、5のフレンチドレッシング大さじ1と1/2を加えて和える。（フレンチドレッシングの残りは容器に入れて冷蔵庫で保存し、1カ月ほどで使いきりましょう。）
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8．サニーレタスはひと口大にちぎる。きゅうりは輪切り、紫キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
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9．ボウルにロゼドレッシングの材料を入れ混ぜる。
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10．器に8、7、1、4を盛りつけ、ロゼドレッシングを添える。
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