RECIPE ヨーグルトレシピ

おやつコロッケ(第2回料理グランプリ 奥野シェフ賞レシピ)

水切り
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おやつコロッケ(第2回料理グランプリ 奥野シェフ賞レシピ)

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。

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明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ

下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ

調理時間:
30分(さつまいもを茹でる時間除く)
カロリー:
219kcal(1個分)

水切りヨーグルトを混ぜることで、さつまいもの甘さの中にコクとさっぱり感をプラス。水切りの際に出たホエーは衣に使うことで無駄なく活用できます。

材料(4個分)

茹でて潰したさつまいも(品種によってはレンジで水分をとばす)

200g

明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン(水切りしたもの)

50g

胡桃(加塩)

20g

アボカド

20g

有塩バター

5g

適量

小麦粉

適量

パン粉

適量

黒ごま

適量

ホエー

適量

作り方

1.アボカドは5mm角に切る。胡桃は粗く刻む。バターは溶かしておく。

2.水切りヨーグルトにアボカドを混ぜる。

3.さつまいもに胡桃とバターを混ぜる。

4.ザックリ2と3を混ぜ、4個に分け丸める。

5.ヨーグルトの水切り後に出たホエーに卵を混ぜる。

6.4に小麦粉、5、黒ごまを混ぜたパン粉の順につけ、油で揚げる。

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