RECIPE ヨーグルトレシピ

ふんわりハチャプリ

水切り

ふんわりハチャプリ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。

明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ
ヨーグルトで料理がおいしくなる秘密をご紹介!
明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ
調理時間:
1時間(発酵時間除く)
カロリー:
560kcal(1個分)

ジョージアのパン、ハチャプリは、生地にヨーグルトを加えることでふっくらと焼き上がります。半熟の卵黄とチーズをからめながら食べるのがおすすめです。

材料(2個分)

パン生地

薄力粉

90g

強力粉

90g

明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン または 明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン 乳素材だけ/無添加

60g

熱湯

60ml

小さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

ドライイースト

小さじ1/2

オリーブオイル

小さじ2

具材

明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン(水切りしたもの)

60g

少々

こしょう

少々

ピザ用チーズ

25g

卵黄

2個

バター

20g

作り方

1.ヨーグルトはなめらかになるように混ぜる。熱湯を加え、40℃ほどに温める。

2.ボウルに薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れ、塩、砂糖、オリーブオイル、ドライイーストを加える。1のヨーグルトをまわし入れ、混ぜる。

3.ひとまとまりになったら台の上に取り出し、グルテン膜ができるまでしっかりとこねる。

4.3をボウルに入れラップをして、オーブンの発酵モード40℃で40分発酵させる。

5.台の上に取り出しガス抜きをして生地を2等分にして丸め、めん棒で直径22cmほどの円にのばす。上下の縁を中央までくるくると巻き、左右をつまみ、巻きが外れないように留める。上下を開き、ボート型に成形する。

6.ボウルに水切りヨーグルト、塩、こしょうを入れ混ぜる。

7.5に6を均等に敷き詰め、ピザ用チーズをのせ、220℃に予熱したオーブンで15分ほどパン生地に焼き色がつくまで焼く。

8.一度取り出し、オーブンを最高温度で予熱する。スプーンで生地の中央にくぼみを作り卵黄をのせ、再度オーブンで5分ほど焼く。

9.バターを卵黄の横にのせる。

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