里芋ヨーグルトの鶏むね肉巻きバジル風味 柚子胡椒のヨーグルトソース（第1回料理グランプリ 準グランプリレシピ）
水切り
- 下準備～水切りヨーグルト～
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キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。※染み出した水分はホエー（乳清）という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。
※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。
- ヨーグルトで料理がおいしくなる秘密をご紹介！
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下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ
- 調理時間：
- 1時間(漬け込み時間除く)
- カロリー：
- 308kcal(1人分)
ヨーグルトに漬けた鶏むね肉に里芋ヨーグルトを挟むことで、さらにしっとりやわらかな食感を楽しめます。漬けダレのほかに、付け合わせの野菜にはホエーを、ソースには水切りヨーグルトを使ったヨーグルトの栄養たっぷりの一品。
材料(3人分)
鶏むね肉
1枚
- 漬けダレ
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
45g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
里いも
2個（120g）
玉ねぎ
25g
マッシュルーム
2個（25g）
オリーブオイル
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン(水切りしたもの)
30g
片栗粉
12g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
バジルの葉
8枚
- ピクルス
ブロッコリー、にんじん、カリフラワーなどお好みの野菜
適量
ホエー
120ml
オリーブオイル
大さじ１
クミンシード
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
- 柚子胡椒のヨーグルトソース
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン(水切りしたもの)
45g
マヨネーズ
15g
柚子こしょう
小さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
作り方
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1．里芋は皮をむき、レンジで柔らかくし、少し粒が残るくらいのピューレ状にする。
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2．玉ねぎとマッシュルームはみじん切りにし、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒め、塩、こしょうをし、冷ましておく。
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3．ボウルに水切りヨーグルト30gを入れなめらかになるよう混ぜ、1、2、片栗粉を加え混ぜ、塩、こしょうをし、混ぜ合わせる。
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4．3をラップで棒状に巻く。
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5．鶏肉は観音開きにし、保存袋に入れ、ヨーグルト、塩、こしょうを加え、1時間以上漬ける。
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6．鶏肉のヨーグルトを拭き取り、その上にバジルの葉を並べ、4をのせてラップで巻く。さらにアルミホイルで巻き、沸騰しない程度のお湯に入れて20～25分ほど加熱する。火が通ったら取り出し、そのまま常温においておく。
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7．ボウルにホエー、オリーブオイル、塩、こしょう、クミンシードを入れ混ぜる。
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8．ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。にんじんはくし形切りにする。野菜はそれぞれ硬めに茹で、7に入れ、常温におきピクルスを作る。
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9．ボウルに水切りヨーグルト45gを入れなめらかになるよう混ぜ、マヨネーズ、柚子こしょう、ナンプラーを加えて混ぜ、器に入れる。
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10．6を食べやすい大きさに切り、器に盛り、8、9を添える。
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