1．豚肉、ヨーグルト、おろしにんにくを保存袋へ入れもみ込み、冷蔵庫で一晩漬ける。

2．焼く1時間ほど前に1を冷蔵庫から出し常温に戻す。

3．ボウルに卵白を入れ、指でほぐしながら塩を加え、ふんわりとするまでよく混ぜる。

4．オーブン対応の鉄のフライパン（またはクッキングシートを敷いた天板）に3を少量敷き、土台を作る。その上に2の豚肉をのせ、残りの3で綺麗に全体を包み込む。（※豚肉についたヨーグルトをあまり取らずに包むことで、しょっぱくならずに作れます。）

5．200℃に予熱したオーブンで30～40分ほど焼き、竹串を刺して火通りを確認する。火が通ったら取り出し、あら熱がとれたら食べやすい大きさにカットする。