炊飯器でチキンの包み蒸しとレモンライス
- 調理時間：
- 20分(炊飯及び漬け込み時間除く)
- カロリー：
- 608kcal(1人分)
油を使わないヘルシーなチキンの包み蒸しと、爽やかな風味のレモンライスを炊飯器で同時に作る時短レシピ。鶏むね肉はヨーグルトに漬けることでしっとり柔らか食感に仕上がります。
材料(2人分 5.5合炊き炊飯器を使用)
鶏むね肉
240g
- 漬けダレ
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
玉ねぎ
1/4個(60g)
しめじ
50g
にんじんの輪切り(厚さ1cm)
2枚
レモンの輪切り
2枚
塩
小さじ1/5
こしょう
少々
- レモンライス
米
1.5合
水
270ml
塩
小さじ1/3
固形スープの素
1/2個
レモン汁
大さじ2
レモンの半月切り
1/2個
パセリのみじん切り
適宜
作り方
-
1．鶏むね肉は6等分に切る。
-
2．保存袋に漬けダレの材料と1を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間〜一晩漬ける。
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3．玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
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4．クッキングシート(30×30cm)を広げ、3、にんじんの輪切り、レモンの輪切り各1/2量をのせ、塩とこしょうをふり、漬け込み液をぬぐった1/2量の鶏肉をのせて包む。同様に、もう一つ作る。
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5．米は洗米し、ザルにあげておく。
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6．炊飯器に5、水、塩、固形スープの素、レモン汁、レモンの半月切りを入れてひと混ぜし、その上に4をのせ、炊飯する。
-
7．炊き上がったら具材を取り出し、レモンライスを混ぜる。お皿に盛りつけ、お好みでレモンライスにパセリのみじん切りを散らす。
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