1. 牛切り落とし肉は食べやすい長さに切り、塩、こしょうをする。

2. 玉ねぎは薄切りに、なすはヘタを切り落としてタテ半分に切り、1.5cm厚さの斜め切りにする。

3. フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、牛肉を炒め、一度取り出す。

4. 3のフライパンにサラダ油大さじ3を入れて熱し、なすを炒め、取り出す。

5. 鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ弱火にかけ、フツフツとしてきから、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、カットトマト缶を入れて煮詰める。

6. 5に牛肉、水を入れ強火にし、沸騰したら火を弱め、10分ほど煮る。

7. 6になすを入れ、再び沸騰したら火を止め、カレールウを入れ、溶かす。

8. 再び火をつけ、沸騰したらガラムマサラを入れ、混ぜる。

9. 火を止め、混ぜてなめらかにしたヨーグルトを入れひと混ぜする。

10. お皿にご飯と9のカレーを盛り付ける。