1. ボウルにマリネ液の材料を入れ、混ぜる。

2. ポリ袋に牛ブロック肉と1を入れ、空気を抜きながら口を結び、冷蔵庫で一晩漬け込む。

3. 2を室温で30分ほどおいてからマリネ液をぬぐい、サラダ油をひいたフライパンで表面を焼く。

4. 3を耐熱性のあるポリ袋に入れ、二重にする。

5. 炊飯器に90度のお湯と4を入れ、保温モードで50分保温する。

6. 5を取り出し、袋のまま冷水に入れ、冷ます。

7. 6を薄切りにし、クレソンを添える。

※肉は厚みが均一なものをお使い下さい。
また、厚みによって保温時間をご調整ください。