RECIPE ヨーグルトレシピ

スープカレー水切りヨーグルト添え

水切り

スープカレー水切りヨーグルト添え

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
1時間(ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
665kcal(1人分)

スパイスを揃えるのが大変でしたらカレー粉で代用して下さい。クミンパウダー、ガラムマサラはルーを使ったカレーに入れても香りが良くなりカレーにコクがでますので出来ればお買い求め頂くとご家庭のカレーレシピの幅が広がります。

材料(4人分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

150g

玉ねぎ

400g

クミンシード

小さじ1(3g)

バター(食塩不使用)

50g

にんにく

2片(20g)

しょうが

1かけ(3g)

トマト

大1個(300g)

骨付き鶏モモ肉

大2本(710g)

少々

こしょう

少々

じゃがいも

2個(240g)

なす

2本(160g)

ピーマン

2個(44g)

揚げ油

適量

ゆで卵

2個(128g)

カレー粉

大さじ3(15g)

レッドペッパー

小さじ2(4g)

にんじん

1本(135g)

1L

ブイヨンキューブ

2個(8g)

クミンパウダー

小さじ1/2(0.6g)

シナモンパウダー

小さじ1/2(0.6g)

カルダモンパウダー

小さじ1/2(0.6g)

ガラムマサラ

小さじ2(3.8g)

小さじ1

※水の切り方で分量が若干変わりますが、300gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約150gになります。

作り方

1.玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

2.にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3.トマトは1cm角に切る。

4.骨付き鶏モモ肉は関節の部分で2つに切り分け、塩、こしょうする。にんじんは十字に切る。

5.鍋に、バター、クミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードの周りが泡立つまで炒め、2を入れて玉ねぎがアメ色になるまで炒める。

6.5の鍋に、3を入れて、にんにくが香るまで炒め、5を入れて鶏肉の回りが白くなるまで炒める。

7.6の鍋に、カレー粉、レッドペッパーを入れて軽く炒め、4、水、ブイヨンキューブを入れて、煮立ったら弱火で40分程煮、鶏肉、にんじんを取り出し、煮汁を漉す。

8.煮汁を火にかけ、にんじん、鶏肉をもどし入れ、シナモンパウダー、クミンパウダー、カルダモンパウダー、ガラムマサラ、塩を入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

9.じゃがいもは皮をよく洗い、丸ごとゆでて半分に、なす、ピーマン、ゆで卵は縦半分にそれぞれ切る。

10.180度に熱した揚げ油でなす、ピーマンを素揚げする。

11.器にご飯、9、10、水切りヨーグルトを盛りつける。

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