1.パイナップルは半分に切り、パウンド型の底に並べる。

2.ボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンを戻す。

3.鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ温める。沸騰してグラニュー糖が溶けたら火を止め、2のゼラチンを入れて溶かす。

4.3をボウルに入れ、オレンジキュラソーを加えて、氷水にあてながらトロミをつける。

5.4を型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

6.耐熱容器に白ワインを入れ、粉ゼラチンを振り入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱し、さらに10秒加熱する。

7.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて混ぜ、火にかけ温める。沸騰してグラニュー糖が溶けたら火を止め、ヨーグルトを加え、6のゼラチンを入れて、オレンジキュラソー、レモン汁を加える。

8.7をボウルに入れてフルーツ缶を加え、氷水にあてながら、トロミをつけ混ぜる。

9. 5に8のヨーグルトゼリーを流し、冷やし固める。

10.バットなどに湯を入れ、湯にあてながら型から抜く。

11.10を切り、器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。