RECIPE ヨーグルトレシピ

エッグスタッフドマフィン

水切り
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エッグスタッフドマフィン

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを入れ、ザルがボウルの底面から浮くように、ひとまわり小さめのボウルにセットします。ラップをかけて冷蔵庫で半日から一晩おくと、約半量まで水切りできます。
少量の場合は、コーヒードリッパーとフィルター、茶こしとキッチンペーパーでも作ることができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

※動画内のパッケージは撮影当時の物で、現在とは異なります。

下準備にヨーグルトの水切りがあるレシピ

調理時間:
30分
カロリー:
487kcal(1個分)

ヨーグルトを練り込んだ生地で作る、さっぱり美味しいマフィン。中には隠れた半熟卵から黄身がとろりと流れ出します。おやつとしても食事としても召し上がれます。

材料(6個分)

薄力粉

210g

ベーキングパウダー

2g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン(水きりしたもの)

110g

卵(M玉)

3個(160g)

キャノーラ油

80g

ベーコンビッツ

40g

パルメザンチーズ

80g

乾燥パセリ

大さじ1

小さじ1

黒こしょう

少々

半熟卵

卵(M玉・55〜57g位)

6個

打ち粉

適量

作り方

1.マフィン型にマフィンカップを敷いておく。オーブンは230℃に予熱する。

2.鍋に湯(分量外)を沸かし、沸騰したら、常温に戻した半熟卵用の卵を静かに入れ、4分30秒加熱し、すぐに氷水に落とし、完全に冷ます。

※卵の大きさにより、ゆで時間が変わりますので、卵の大きさによって時間は調整してください。

3.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

4.ボウルに水きりヨーグルトを入れて混ぜる。そこに溶いた卵を少しずつ入れていく。完全に混ざったら、キャノーラ油を入れる。

5.4に3を入れて粉が見えなくなるまで混ぜる。

6.5にベーコンビッツ、パルメザンチーズ、パセリ、塩、黒こしょうを入れてさっくりと混ぜる。

7.2の卵は殻をむき、水分を拭きとり、打ち粉をつける。

8.直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に6の生地を入れ、マフィンカップの半分に絞る。

9.8の生地の中央をあけるように生地をならし、真ん中に卵を入れる。

10.9の卵のまわりに生地を絞る。ゴムベラなどで生地をきれいに整える。

11.230℃のオーブンで14分焼く。

12.11が焼きあがったら、型から抜き、網の上で冷ます。

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