RECIPE ヨーグルトレシピ

いちごのヨーグルトティラミス

水切り

いちごのヨーグルトティラミス

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
40分(ヨーグルトの水切り時間をのぞく)
カロリー:
433kcal(1人分)

いちごソースを作る時、いちごとグラニュー糖を混ぜすぎるといちごの形が綺麗に仕上がりません。そっと置いておくと自然と水分が出ます。
スポンジを丸くくり抜くときは、缶詰の缶を使うと簡単です。

材料(4人分)

スポンジケーキ(市販品)

直径6cmの円型薄切り×4枚

※直径はグラスのサイズに合わせましょう

ヨーグルトクリーム

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

200g

生クリーム

200ml

グラニュー糖

大さじ6

※水の切り方で分量が若干変わりますが、400gのヨーグルトを約半日水切りすると約200gになります。

いちごソース

いちご

8粒(150g)

グラニュー糖

30g

ミントの葉

適量

作り方

1.いちごはヘタを切り、6等分に切り、ボウルにいれる。

2.1のいちごにグラニュー糖をまぶし、15分位おく。いちごから自然と水分がでていちごソースになる。

3.氷水をあてたボウルに、生クリームを入れて泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れ、9分立てにする。水切りしたヨーグルトと混ぜ合わせ、ヨーグルトクリームを作る。

4.スポンジケーキはグラスに合わせたサイズの丸型にくり抜く。

5.器に、3のヨーグルトクリーム、2のいちごソース、4のスポンジ、ヨーグルトクリーム、いちごソースの順に盛りつけ、いちごソースの残ったいちごとミントを飾る。

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