RECIPE ヨーグルトレシピ

スナップえんどうとたけのこのミモザサラダ

調理時間:
25分
カロリー:
110kcal(1人分)

野菜は歯ごたえが少し残る程度にゆで、冷水などで冷やしましょう。歯ごたえや見ためもおいしさの秘訣です。

材料(4人分)

スナップえんどう

150g

ゆでたけのこ

150g

少々

こしょう

少々

にんじん

50g

レタス

4枚(60g)

ゆで卵

1個(60g)

オリーブオイル

大さじ1

粒マスタードヨーグルトドレッシング

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

80g

粒マスタード

小さじ2

レモン汁

小さじ1

オリーブオイル

小さじ1

少々

こしょう

少々

作り方

1.スナップえんどうはスジを取り除き、にんじんは6cm位の長さの拍子木切りにし、それぞれを色よくゆで、スナップえんどうは半分の大きさに切る。

2.ゆでたけのこは下ゆでし、4cm位の長さのくし形に切る。

3.熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、2を表面に焦げめがつくように焼き、塩、こしょうする。

4.レタスはひと口大にちぎり、ボウルに入れて水にさらし、水気をきる。

5.ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。

6.ボウルにヨーグルト、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイル(小さじ1)を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

7.器に1、3、4を盛りつけ、6をかけ、5を散らす。

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