スナップえんどうとたけのこのミモザサラダ
- 調理時間：
- 25分
- カロリー：
- 110kcal(1人分)
野菜は歯ごたえが少し残る程度にゆで、冷水などで冷やしましょう。歯ごたえや見ためもおいしさの秘訣です。
材料(4人分)
スナップえんどう
150g
ゆでたけのこ
150g
にんじん
50g
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
レタス
4枚(60g)
ゆで卵
1個(60g)
- 粒マスタードヨーグルトドレッシング
明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン
80g
粒マスタード
小さじ2
レモン汁
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
作り方
-
1．スナップえんどうはスジを取り除き、にんじんは6cm位の長さの拍子木切りにし、それぞれを色よくゆで、スナップえんどうは半分の大きさに切る。
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2．ゆでたけのこは下ゆでし、4cm位の長さのくし形に切る。
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3．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、2を表面に焦げめがつくように焼き、塩、こしょうする。
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4．レタスはひと口大にちぎり、ボウルに入れて水にさらし、水気をきる。
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5．ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。
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6．ボウルにヨーグルト、粒マスタード、レモン汁、オリーブオイル（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
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7．器に1、3、4を盛りつけ、6をかけ、5を散らす。
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