RECIPE ヨーグルトレシピ

ブルーベリーとヨーグルトクリームの魔法のケーキ

水切り

ブルーベリーとヨーグルトクリームの魔法のケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
1時間10分(ケーキを冷やす時間は除く)
カロリー:
327kcal(1/6切れ)

生地を型に流して焼くだけで、しっとり、とろとろ、ふわふわの3つの食感が楽しめる不思議なケーキ。
ポイントは、生地とメレンゲを合せるときに混ぜすぎないこと、型に流すときにメレンゲが上にくるようにそっと流すこと、そしてしっかりと冷ましてから冷蔵庫で冷やすことです。
※オーブンや調理の具合により、きれいな3層とならない場合もございます。

材料(直径15cmケーキ型1台分)

卵黄

2個分

グラニュー糖

40g

バター(食塩不使用)

65g

薄力粉

60g

ホエー(乳清)

150ml

牛乳

200ml

メレンゲ

卵白

2個分

グラニュー糖

25g

ブルーベリー

70g

ヨーグルトクリーム

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

100g

生クリーム

100ml

グラニュー糖

大さじ2

ブルーベリー(飾り用)

適量

やわらかくしたバター(型に塗る用)

適量

作り方

下準備

1.卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

2.型に柔らかくしたバターを薄く塗り、オーブンシートを貼りつけておく。

3.薄力粉はふるっておく。

4.バターは電子レンジなどで溶かしておく。ホエーと牛乳は混ぜ、600Wの電子レンジで50~60秒加熱する。

本調理

5.ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで混ぜ、溶かしたバターを入れて全体を混ぜる。薄力粉を加えて生地にツヤがでて生地が重たくなるまで大きく混ぜる。

6.5にホエーと牛乳を混ぜたものを少しずつ入れて全体を混ぜる。

7.卵白を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーでグラニュー糖を3回に分けながら入れて混ぜ、持ち上げるとしっかりとした角ができるくらいまでの固さのメレンゲを作る。

8.6の生地に7のメレンゲ、ブルーベリーを加えて泡立て器でボウルの底からすくい上げるようにしてサッと5回ほど混ぜ、泡立て器の先端を使って表面のメレンゲをなでるように細かくしてサッとならす。

9.メレンゲを押さえながら、型に液体の部分を静かに流し入れ、残ったメレンゲが上にのるように流し入れる。表面を平たくならし、天板にバットをのせてから型をおき、湯(約60℃)を2cm高さまで注ぎ入れ、150℃に温めておいたオーブンで60分ほど湯せん焼きする。オーブンから取り出し、型のまま室温になるまで冷まし、冷蔵庫で最低3時間ほど冷やす。

10.氷水を当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、8〜9分立てにする。

11.ボウルに水切りヨーグルト、10を入れて混ぜる。

12.9を型からはずして11のヨーグルトクリームを塗り、6等分に切り分けて器に盛りつけ、ブルーベリーを飾る。

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