1．マシュマロはヨーグルトに一晩漬けておく。

2．天板にわら半紙をしき、その上にさらにわら半紙を敷いておく。

3．ココアを茶こしでふるったあと、薄力粉とココアを合わせてふるっておく。バターと牛乳は一緒にボウルに入れ、湯煎にかけておく。

4．オーブンは200度に温めておく。

5．ボウルに卵と卵黄を入れ、溶きほぐす。湯煎にあてながら泡立て、軽く泡立ってきたら、砂糖を3回にわけて入れながらしっかり泡立てる。

6．5に3のふるった粉を再びふるいながら一気に入れ、つやが出るまで、泡立て器で混ぜたら、3のバターと牛乳を入れ、混ぜる。

7．6の生地を天板に流して平にし、200℃に温めておいたオーブンで12分焼く。焼きあがったら網の上で冷まし、乾かないように布巾をかけておく。

8．7の三辺を切り、切らなかった方を手前にする。

9．水きりヨーグルトをボウルに入れ、クリーム状にし、グラニュー糖を入れて混ぜる。

10．紙の上に7をおく。表面に包丁で横方向に浅く切り目を入れ、奥の一辺の端を5cm位残し、9を塗る。

11．10の上に1を並べる。わら半紙を使い端から生地を傷めないように一巻きしてから全体を巻く。

12．わら半紙の手前に11をおき、しっかりと巻き、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。