RECIPE ヨーグルトレシピ

煎り大豆のコロッケ

煎り大豆のコロッケ

下準備~乾物ヨーグルト~

乾物ヨーグルトとは、乾物をヨーグルトにひと晩(7~8時間)浸けこむ調理法。乾物がヨーグルトに含まれる水分(ホエー)を吸い込み、食感よく戻ります。また、水切りされたヨーグルトが調味料として残り、料理の幅が広がります。

調理時間:
15分
カロリー:
588kcal 

つぶした煎り大豆のほくほくした食感に、セロリやクミンパウダーがアクセントになっています。

材料(2人分)

煎り大豆

120g

明治ブルガリアヨーグルト LB81プレーン

240g

たまねぎ(みじん切り)

1/4個分

セロリ(みじん切り)

1/4本分

A ケチャップ

大さじ1

A クミンパウダー

小さじ1/2

A 塩

少々

A こしょう

少々

薄力粉

1/2カップ

溶き卵

1個分

パン粉

1/2カップ

クレソン

あれば適量

ミニトマト

あれば適量

サラダ油

適宜

作り方

1.保存容器に煎り大豆とヨーグルトを入れてよく混ぜる。ふたをして冷蔵庫で8時間ほどおく。

2.①をフードプロセッサーに入れて少し粒が残る程度に撹拌する。(すり鉢ですりつぶしてもOKです。)

3.たまねぎ、セロリ、Aを加えて混ぜ、10等分にして丸める。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

4.180℃に熱した油に③を入れ、こんがりと色づくまで揚げる。

5.器に盛り、あればクレソン、ミニトマトを添える。

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