1．型にバター（分量外）をハケで塗り、冷凍庫で冷やし固め、強力粉（分量外）をふるい、アーモンドスライスを底に散らす

2．薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。

3．バターは湯せんにかけ、溶かしておく。

4．オーブンは180℃に温めておく。

5．ボウルに水切りヨーグルトを入れ、よく混ぜる。そこにグラニュー糖(A)を入れ、さらによくすり混ぜ、卵黄を入れて混ぜる。

6．別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ツノがたったら、グラニュー糖(B)を1/4量入れ、さらに泡立て、またツノが立ったら残りのグラニュー糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

7．5に半量の6を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、混ざったら、2を一度に加え、3も入れ、混ぜ合わせる。

8．7に残りの6を入れ、均一に混ぜ合わせる。

9．型に8の生地を流し入れ、霧を吹き、オーブンで約25分焼く。

10．9の生地に竹串をさし、何もついてこないようであれば、オーブンから出し、ショックを与え、型から抜き、網の上で冷ます。