RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトゼリーとくるみチョコ

水切り

ヨーグルトゼリーとくるみチョコ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(冷やす時間、ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
35kcal(1個分)

生クリームは必ず沸とう直前に入れるようにしましょう。沸とうしてしまうとゼラチンが固まらない場合があります。

材料(約20個分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

100g

生クリーム

50ml

グラニュー糖

30g

粉ゼラチン

3g

大さじ1

コアンアトロー

小さじ2

ミルクチョコレート

1/3枚

くるみ

20g

※水の切り方で分量が若干変わりますが、200gのヨーグルトを半日ほど水切りすると約100gになります。

作り方

1.粉ゼラチンは水で戻しておく。

2.水切りしたヨーグルトとグラニュー糖は混ぜておく。

3.鍋に生クリームを入れ、沸とう直前に1のゼラチンを入れ、溶かす。

4.3のあら熱をとり、2に入れ、混ぜる。

5.トリュフカップに4を流し冷蔵庫で3時間程冷やし固める。

6.チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。

7.6に粗めに刻んだくるみを混ぜ、5の中央にのせ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

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