1．天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは190℃に温めておく。

2．薄力粉とココアは合わせてふるっておく。

3．卵をボウルに割り入れ、溶きほぐし、少し泡立てる。そこにグラニュー糖を入れ、さらに泡立て、大きい気泡ができてきたら、湯せんにかけ、グラニュー糖を溶かす。

4．3が人肌程度に温まり、グラニュー糖が溶けたら、湯せんから外し、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。

5．4に2を2度に分けて入れ、つやがよくなるまで混ぜる。

6．5を天板に流し、平にして、190℃のオーブンで10分焼く。

7．焼きあがったら、網の上で冷ます。

8．バターは常温に戻し、ボウルに入れてクリーム状に柔らかくする。そこにグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせる。

9．8に水切りしたヨーグルトを混ぜ、オレンジマーマレードを混ぜる。

10.7のスポンジに9のクリームを飾り用を残して塗り、端から巻く。

11.10にココアを茶こしでふるい、飾り用のクリームを絞り、その上にオレンジマーマレードを飾る。