RECIPE ヨーグルトレシピ

ヨーグルトとチョコレートのティラミス風

水切り

ヨーグルトとチョコレートのティラミス風

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、冷蔵庫で約半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
30分(冷やす時間、ヨーグルトの水切り時間のぞく)
カロリー:
272kcal(6等分した場合の1切れ分)

チョコレートを湯煎で溶かす時はかき混ぜずに、チョコレートが自然に溶けるまで待ちましょう。卵黄、グラニュー糖を湯煎で泡立てる時はボウルの周りが固ってしまわないように、しっかり混ぜましょう。

材料(20cm角容器1台分)

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン(水切りしたもの)

125g

スポンジケーキ又はカステラ

4枚(5cm×10cm)

コーヒー

大さじ3

生クリーム

100ml

卵黄

1個分

グラニュー糖

30g

粉ゼラチン

2g

小さじ2

ミルクチョコレート

60g(市販の板チョコ1枚分)

※水の切り方で分量が若干変わりますが、250gのヨーグルトを約半日水切りすると約125gになります。

作り方

1.チョコレートの半量は湯煎で溶かしておく。残りは粗めに刻んでおく。

2.ゼラチンを水で戻す。

3.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけ、もったりとするまでよく泡立てる。

4.3が熱いうちに、2のゼラチンを入れ、溶かしておく。

5.生クリームをボウルに入れ、7分立てに泡立てる。

6.別のボウルに水切りしたヨーグルトと1で湯煎したチョコレートを入れ混ぜ、4と5を入れ、さらに混ぜる。

7.容器に6を半量流し、コーヒーをしみこませたスポンジをのせ、残りの6を流し、1で刻んだチョコレートを散らす。

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