1．セルクルの下にアルミホイルを敷き、スポンジを敷く。

2．粉ゼラチンを水で戻す。

3．生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖(B)を加え、氷水をあてながら7分立てに泡立てる。

4．別のボウルにクリームチーズを入れて柔らかくし、水切りヨーグルト・グラニュー糖(A)を入れ、よく混ぜてから湯煎にかけてグラニュー糖をとかす。

5．2のゼラチンは、600wの電子レンジで10秒加熱する。

6．4に5・キルシュ酒を入れてよく混ぜる。

7．6に氷水をあて、トロミがついてきたら、3を加えてさっくりと混ぜる。

8．7を1にスプーンなどで流し入れ、表面を平にし、冷蔵庫で冷やし固める。

9．レモンカードを作る。レモンはよく洗い、おろし金で皮の黄色い部分だけおろす。そのあと、半分に切り、レモンを絞る。

10．ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖(C)、9のレモンの皮、レモン汁を入れてよく混ぜる。

11．10に1cm角位に切ったバターを入れ、混ぜる。

12．11をかき混ぜながら5～6分湯煎にかける。

13．12を目の細かいザルでこし、弱火の湯煎で10～12分ゴムベラなどで混ぜる。ゆるくトロミがついたら、火からおろし、瓶などに入れておく。（冷めると固くなる）

14．レモンカードはちょうどよい固さに水（分量外）で伸ばす。

15．8をセルクルから外し、器に盛りつけ、14をかける。