RECIPE ヨーグルトレシピ

チョコナッツのヨーグルトアイスケーキ

水切り

チョコナッツのヨーグルトアイスケーキ

下準備~水切りヨーグルト~

キッチンペーパーや清潔な布巾を敷いたザルにプレーンヨーグルトを流し入れ、半日おきます。重しをのせると短時間で水切りができます。

※染み出した水分はホエー(乳清)という栄養豊富な成分です。捨てずに他のお料理に活用しましょう。

調理時間:
25分(水切り時間・冷凍時間のぞく)
カロリー:
310kcal(1/8切れ)

型から抜くときはさらしの布巾などをゆるく絞り、電子レンジで温めたものを型に巻き、温めると、生地が抜けやすくなります。

材料(15×13×5cmの流し缶1台分)

市販のスポンジ

15×13×厚さ1cm1枚

卵黄

1個

グラニュー糖(A)

20g

明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン贅沢クリーミー生乳100(水切りしたもの)

150g

グラニュー糖(B)

20g

生クリーム

200ml

グラニュー糖(C)

20g

コアントロー

大さじ1

ミルクチョコレート

30g

お好みのナッツ(くるみ、アーモンドなど)

90g

ミントの葉

適量

作り方

1.お好みのナッツはローストし、粗めに刻む。型の下にアルミホイルを敷き、中にスポンジを敷く。

2.チョコレートは粗めに刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。水に当てて、チョコレートの温度を27℃くらいに冷まし、再び湯せんにかけ、チョコレートを温める。

3.別のボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、よくすり混ぜる。湯せんにかけて、卵黄に火が通るまで加熱し、コアントローを入れて混ぜる。

4.3に水切りしたヨーグルトとグラニュー糖(B)を入れてよく混ぜる。

5.別のボウルに生クリームとグラニュー糖(C)を入れ、氷水にあてながら、7分立てに泡立てる。

6.4に5の半量を入れ、さっくりと混ぜ合わせ、飾り用のナッツを少量残して入れ、混ぜる。

7.1の型に6を流し入れる。

8.7に2を入れ、型の中で軽く混ぜ、マーブル状にする。

9.5の残りの半量を8分立てに泡立てる。

10.8に9を絞り、残しておいたナッツを飾り、冷凍庫で冷やし固める。

11.10が固まったら、型から抜き、ミントの葉を飾る。

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